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原标题:中华烹饪技术能手,中央国家机关烹饪大师

浏览次数:140 时间:2019-11-13

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罗仕元【字艺馨】男,汉族,1977年12月生,重庆人,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,黄海国际调味名师,中国绿色厨艺大使,首届中国超厨之星,重庆市烹饪协会名厨专业委员会委员,奥食卡蓝星会员,现为重庆江湖卤味香创始人。

罗仕元
男,汉族,1977年12月生,重庆人,国家中式烹调高级技师,中华烹饪技术能手,黄海国际调味名师,中国绿色厨艺大使,中国超厨之星,现任重庆大众饭店厨师长。
擅长川菜、粤菜、浙菜、黔菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有飘香鱼、巴蜀排骨等。

徐德军,男,汉族,1975年5月出生,安徽铜陵市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪艺术大师,全国中餐业特级评委,酒店管理餐饮经理人,高级食品雕刻师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

    赵仁良
    男,汉族,1948年5月出生,上海市人,中式烹调高级技师,中国烹饪大师。1988年受上海锦江集团委派到北京昆仑饭店工作至今。 精通粤菜,旁通上海菜、川菜以及西餐、西点、日本菜的制作。代表菜有八宝葫芦鸭、香鸭吞甲鱼等。
        1964年他进入烹饪行业,师从著名粤菜大师林九学艺,兼学京、川、淮扬、闽、上海等各本帮烹饪技法,对日本菜的制作以及欧美的西餐、西点烹饪技法也颇有研究。他不但会烧菜、切菜、配菜,还会雕刻、制作冷盘与点心。他的刀功非常出色,全鸡脱骨堪称一绝。他对中西烹饪技艺的融会贯通,已达到了挥洒自如、炉火纯青的境界。

擅长烹制川菜、粤菜、浙菜、黔菜及韩国料理,对火锅、干锅等制作尤为精湛,博采众长,大胆创新,制作的代表菜品有飘香鱼、巴蜀排骨、白砍系列、江湖秘卤等品种。

职业生涯
1993—1995年在重庆市保安堂药膳大酒楼等地方学习厨艺。
1996年在江北竹思园酒楼任厨师。
1997—1999年在河南金苑大酒店任厨师长,期间兼任河南厨师星火培训基地教师。
1998年和1999年兼任豪门和海陆空鲜城厨师长。
2000年任贵阳金阳宾馆厨师长。
2001—2005年任黑龙江巴蜀酒楼厨师长。
2003—2005年兼任韩食屋、台湾美食、苗乡干锅居厨师长。
2006—2008年任温州溢品西轩海鲜酒店炉台总管。
2009—2011年任黑龙江川福酒楼厨师长。
2011年至今任重庆大众饭店厨师长。
1997年因工作成绩突出被评为年度先进工作者。
2000年被评为优秀员工,成功接待参加世界风筝节的60多个国家代表的用餐,演艺界300多人的用餐。圣诞节的圣诞大餐轰动贵阳餐饮界。
2004年获中国绿色厨艺大使称号。同年12月获国际中餐协会中华区经理。
2006年在《东方美食》发表《甲鱼火锅制作技术等关键》、《民间风味辣椒油十例》。同年荣获首届黄海国际烹饪比赛金奖,并被授予黄海国际调味名师称号。
2007年在《烹饪艺术家》杂志“有问必答”专家栏目向各地读者解答各种烹饪难题。同时为各地有志于创业的小老板免费传授“火锅技术”,“干锅技术”,“酸辣粉技术”,“抖鸡技术”,“卤味技术”,“早餐小笼包,灌汤包”技术等。同年获中国超厨之星称号。发表有《实用中厨六种锅》、《厨房小弟成败刘心态》引起广泛影响。
2009年参加首届绿色厨艺养生大赛获金奖。
2010年参加味道名厨全国烹饪大赛获特金奖。
2011年在《烹饪艺术家》杂志螃蟹专题《说蟹》。
2012年7月晋升为中式烹调师高级技师职称。
2012年8月在国家名厨征集评选活动中,被授予中华烹饪技术能手称号,并被选入《国家名厨》(第二卷)。

他不仅精通上海菜,而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

       1985年5月,他在第二届全国烹饪技术比赛中一举夺得热菜单项金牌和其他三项金质奖,并获得"全国三项全能奖杯"(全国200多名先选手中产生10名,赵仁良并列第一名)。他曾应邀以烹饪专家的身份前往罗马尼亚布加勒斯特"南京洒楼"指导帮助工作,不但使该洒楼起死回生,生意兴隆,而且他还参加了罗国家旅游部、全国厨师协会举办的食品节,他的佳作西瓜灯盅、雄鸡冷盆、琵琶里脊卷等,荣获厨师长级烹饪比赛第一名金质奖,并被评为最佳烹饪师。

工作简历

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飘香鱼-罗仕元制作
特点:特点:麻,辣,嫩,鲜,香,脆,回味悠长。益胃消肿,养血补虚。

1990年从厨,在安徽颖上县西城大酒店学徒;1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业;1995年在上海中山饭店任职;1997年任职于上海富乐门大酒店;1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长;2001年任职上海天马大酒店厨师长,并在天天渔港学习粤菜,后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习;2005年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨;2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长;2011年任职正天龙餐饮公司(云南美食园、东北人家、干锅轩、上海老弄堂)四家店行政总厨;2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;2016年任上海嘉定两岸出品部助理;2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

       1991年,在新加坡举办的国际沙龙烹饪比赛中获优秀奖,随中国高级烹饪代表团参加在加拿大多伦多举办的第38届北美区颁奖年会,他烹饪制作的中国菜轰动了整个多伦多,当地电台、电视台、报纸等竞相报道,被誉为超级烹饪明星。

1993—1995年在重庆市保安堂药膳大酒楼等地方学习厨艺。

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巴蜀排骨-罗仕元制作
特点:蒜香浓郁,外酥内脱骨,色泽棕红,佐酒佳肴。滋阴肝,润肌肤。

2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;2007年10月考取中式烹调二级技师职称;2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称;2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖;2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;2016年7月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务;荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号;2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格;

 

1996年在江北竹思园酒楼任厨师。

(责任编辑:admin)

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1997—1999年在河南金苑大酒店任厨师长,期间兼任河南厨师星火培训基地教师。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

1998年和1999年兼任豪门和海陆空鲜城厨师长。

       自1978年以来, 他连续六次被评为锦江集团先进工作者。

2000年任贵阳金阳宾馆厨师长。

       1981年,他参加在罗马尼亚举办的国际烹饪技术比赛,获金奖和“最佳厨师“称号。

2001—2005年任黑龙江巴蜀酒楼厨师长。

    1987年被评为上海市旅游系统先进工作者,

2003—2005年兼任韩食屋、台湾美食、苗乡干锅居厨师长。

       1988年,在第二届全国烹饪技术比赛中获得金牌1枚,银牌1枚,铜牌3枚,并获得“三项全能奖杯”。

金沙澳门官网 ,2006—2008年任温州溢品西轩海鲜酒店炉台总管。

       1991年随中国高级厨师代表团赴美,被评为北美地区“最佳超级烹饪明星”。

2009—2011年任黑龙江川福酒楼厨师长。

       1993年被评为上海市劳动模范。

2011—2012年任职重庆大众饭店厨师长。

       1994年被评为全国劳动模范。

2013年担任黑龙江东方名爵行政总厨。

    1995年被评为北京市经贸系统先进工作者。同年获“世界最佳厨师”称号。

2014年任职绵阳川味飘香鹅艺堂总店厨师长。

    1996年被国家劳动部评为全国技术能手,同年4月,美国优质服务科技学会根据对赵仁良及其以他为总厨师长的昆仑饭店上海风味餐厅的考察和评估,授予上海风味餐厅"最佳餐厅奖",赵仁良"世界最佳厨师奖"。

2015年至今创立江湖卤味香,任创始人。

    1997年他应邀赴日本参加大阪食品博览会铁人料理对抗赛,获金奖。尔后,又参加了由劳动部组织的全国技能工人访法团,通过两场技能表演轰动了巴黎烹饪界,被法国蓝带烹饪学校聘为该俱乐部会员和该校高级教官。
    2012年3月被选入《国家名厨》大典第一卷。
   赵仁良同志曾应邀以烹饪专家的身份前往罗马尼亚布加勒斯特"南京酒楼"指导帮助工作,不但使该酒楼起死回生,生意兴隆,而且他还参加了罗国家旅游部、全国厨师协会举办的食品节,他的佳作西瓜灯盅、雄鸡冷盆、琵琶里脊卷等,荣获厨师长级烹饪比赛第一名金质奖,并被评为“最佳烹饪师”称号。         

成就历程

 

1997年因工作成绩突出被评为年度先进工作者。

(责任编辑:admin)

2000年被评为优秀员工,成功接待参加世界风筝节的60多个国家代表的用餐,演艺界300多人的用餐。圣诞节的圣诞大餐轰动贵阳餐饮界。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2004年获中国绿色厨艺大使称号。同年12月获国际中餐协会中华区经理。

2006年在《东方美食》发表《甲鱼火锅制作技术等关键》、《民间风味辣椒油十例》。同年荣获首届黄海国际烹饪比赛金奖,并被授予黄海国际调味名师称号。

2007年在《烹饪艺术家》杂志“有问必答”专家栏目向各地读者解答各种烹饪难题。同时为各地有志于创业的小老板免费传授“火锅技术”,“干锅技术”,“酸辣粉技术”,“抖鸡技术”,“卤味技术”,“早餐小笼包,灌汤包”技术等。同年获中国超厨之星称号。发表有《实用中厨六种锅》、《厨房小弟成败刘心态》引起广泛影响。

2009年参加首届绿色厨艺养生大赛获金奖。

2010年参加味道名厨全国烹饪大赛获特金奖。

2011年在《烹饪艺术家》杂志螃蟹专题《说蟹》。

2012年7月晋升为中式烹调师高级技师职称。

2012年8月在国家名厨征集评选活动中,被授予中华烹饪技术能手称号,其业绩及作品被选入《国家名厨》(第二卷)典籍。

2013年考取高级营养师职称。

2014年被授予中国烹饪大师称号。

2015年10月由国家名厨编委会将其论文《论调味品在川菜中的运用》被选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

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