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原标题:中国烹饪大师,杭州昌强餐饮管理有限公司董事

浏览次数:167 时间:2019-11-13

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余昌强,男,汉族,1991年11月出生,杭州人。国家高级烹调师,高级公共营养师,中华烹饪技术能手,现任杭州昌强餐饮管理有限公司董事长。
擅长浙江风味菜系及川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等烹调技艺,博采众长,勇于创新,他的代表菜品有宫廷酥芳肉、宫廷鸭、太极云速羹等品种。 
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徐德军,男,汉族,1975年5月出生,安徽铜陵市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪艺术大师,全国中餐业特级评委,酒店管理餐饮经理人,高级食品雕刻师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

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张割志
男,汉族,1969年6月生,广东梅州人,国家高级烹饪技师,国家名厨,广东烹饪名师,中国烹饪大师,广东烹饪协会高级会员,粤菜厨师俱乐部高级技术顾问,现任甘肃万盛大酒店餐饮总监。
擅长粤菜、川菜、湘菜烹调,博采众长,融会贯通,代表菜品有王子鲍鱼、国色天香、岭南风情、宏图雪蛤、百花齐放等。
职业生涯

职业生涯
2008年从事烹饪工作,进入杭州航民大酒店,师承中国烹饪大师徐峰学习江浙菜。
2009年在重庆省双桥区忆香园学习川菜、粤菜、火锅等技术。
2010年在杭州下沙衢州人家担任厨师长。
2011年在达利有限公司VIP餐厅担任总厨。
2012年在杭州中和大酒店担任行政总厨。
2012年12月在国家名厨征集评选中,被授予“中华烹饪技术能手”称号,并被选入由国家原商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。
2013年3月参加在上海举行的中国名厨烹饪技能大赛荣获中国名厨特金奖。
2013年5月被聘为华人国际餐饮联盟协会中国区杭州地区副会长。
2014年10月创始杭州昌强餐饮管理有限公司,至今担任本公司董事长职位。

他不仅精通上海菜,而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

   廖友述

1989年在广州南苑酒家做学徒,从事烹饪工作至今,师承烹饪大师陆泽明,并受到多位名师的指点。
1993年在广州新豪酒店任炒锅。1995年在佛山中发大酒店担任厨房主管。1998年在金城大酒店担任主管。2000年在内蒙包头海港大酒店担任行政总厨。2008年至今担任甘肃万盛大酒店餐饮总监至今。

代表菜品

1990年从厨,在安徽颖上县西城大酒店学徒;1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业;1995年在上海中山饭店任职;1997年任职于上海富乐门大酒店;1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长;2001年任职上海天马大酒店厨师长,并在天天渔港学习粤菜,后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习;2005年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨;2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长;2011年任职正天龙餐饮公司(云南美食园、东北人家、干锅轩、上海老弄堂)四家店行政总厨;2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;2016年任上海嘉定两岸出品部助理;2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

   男,汉族,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,陕西十大技术能手,中国厨神金鼎奖获得者,绿色厨艺烹饪大使,陕西十佳行政总厨,意养中华尚品官府菜副会长,华人绿色裸烹联合会副会长,榆林工商联餐饮协会副会长,现任陕西榆林金域大酒店、内蒙古乌审旗福瑞大红门餐饮公司餐饮总监。

主要业绩
1998年参加佛山美食节荣获最佳创意奖,并被烹饪协会授予广东烹饪名师称号。2005年考取国家高级烹饪技师职称。2008年被聘为粤菜厨师俱乐部高级技术顾问。2009年参加海港烹饪交流大赛荣获金奖。2012年12月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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宫廷鸭 余昌强制作  成菜外形美观,色泽红亮,酥软鲜香,汁味浓稠金沙澳门官网,

2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;2007年10月考取中式烹调二级技师职称;2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称;2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖;2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;2016年7月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务;荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号;2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格;

   擅长官府菜、川菜、粤菜、融合菜,博采众长,敢于创新,代表菜品有翰林参茸老坛、藜米煮辽参、榜眼海参坛、谭府辣烩鲨鱼皮、太后养颜翅等。

代表菜品

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太极云速羹  余昌强制作  形象逼真,味道甜而不腻。

    业绩成果

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百花齐放  张割志制作  单位:甘肃万盛大酒店

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酥芳肉  余昌强制作  肥而不腻,肉入口极酥,回味无穷。
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     1992年在西安雁塔区新都大酒店从厨。

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宏图雪蛤     张割志制作  单位:甘肃万盛大酒店

(责任编辑:大贺)

     1993年在北京石景山巴蜀酒家任凉菜主管。

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王子鲍鱼   张割志制作  单位:甘肃万盛大酒店

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     1997年在西安鲤鱼门大酒店任厨师长。

(责任编辑:admin)

     2000年在西安鸵鸟王大厦任厨师长。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

     2003年在西安上好佳餐饮有限公司任出品总监。

     2005年在榆林古城新世纪任行政总厨。

     2008年至今在内蒙古乌审旗福瑞大红门餐饮有限公司直营四家店餐饮总监。

     2011年至今在陕西榆林市金域大酒店任餐饮总监。

     2005年荣获陕西省饭店协会十大精英厨师长称号。

     2006年荣获陕西省绿色厨艺烹饪大使称号。

     2007年荣获陕西省饭店协会十大技术能手称号。

     2009年荣获陕西省烹饪协会十佳行政总厨。

     2009年受聘意养中华尚品官府菜副会长。

     2010年受聘华人绿色裸烹联合会副会长。

     2011年被授予中国烹饪大师称号。

     2012年加入中国烹饪协会、中国药膳研究会。

     2012年受聘榆林工商联餐饮协会副会长,2012年荣获全国名厨交流大赛特金奖。2012年经党组织考察准入预备党员。

     2012年5月在国家名厨征集评比中荣获中国厨神金鼎奖,被选入《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

 

 

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                       参茸老坛                                                     太后养颜翅

 

 

 

 

(责任编辑:admin)

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