金沙澳门官网下载app > 金沙澳门官网 > 国家名厨金沙澳门官网,青年国家名厨

原标题:国家名厨金沙澳门官网,青年国家名厨

浏览次数:177 时间:2019-11-21

**金沙澳门官网 1

金沙澳门官网 2

**金沙澳门官网 3

**金沙澳门官网 4

金长锁**,男,满族,辽宁开原人,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任辽宁大连市康帝会所厨师长。
擅长鲁菜、粤菜的创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有秘制脆皮大连鲍、满载而归、奇石羊肋等。

王强,男,汉族,1989年4月生,四川金堂县人,国家高级烹调师,青年中国名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任南充万泰酒店谭家菜厨师长。

肖军根**,男,汉族,1972年10月生,上海人,国家高级烹调师,国家名厨,上海烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海薇婷故事婚礼高级会馆行政总厨。
擅长上海菜、粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有樱岛明虾球、薇婷招牌椒盐鲍、青麻海螺片等。

何志成**,男,汉族,1969年4月生,广东佛山人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,广东顺德名厨会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任顺峰饮食酒店管理公司昆明海埂店厨师长。

职业生涯
1999年3月从事烹饪工作至今。
2006年8月—2008年2月 大连心族大酒店(四星)厨师主管。
2008年3月—2008年6月 大连赵记老铺餐饮有限公司厨师。
2008年7月—2012年8月 大连赵记老铺餐饮有限公司厨师长。
2012年9月—2013年3月 大连上海城火锅会所厨师长。
2013年3月—至今        大连康帝会所厨师长。
曾荣获独凤轩食神杯中国沈阳第三届北方绿色厨艺大赛热菜作品金奖,2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013青年“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

擅长川菜、粤菜、东南亚菜及西餐的创新烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有土耳其焗牛肋、川椒富贵鲍、圣汤帝王蟹等。

职业生涯
1990—1992年9月任职上海静安希尔顿大酒店厨师。
1992年10月—1995年3月任职上海黄金海岸大酒店主管。
1995—1998年任职济南天坛山庄厨师长。
1999—2004年任职上海双鱼儿家常饭厨师长。
2004—2009年任职上海金茜苑大酒店厨师长。
2010年—至今任职上海薇婷故事婚礼高级会馆总厨。
金沙澳门官网,2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013国家名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

擅长粤菜创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有花雕蒸帝王蟹、龙皇夜宴、东星斑龙吐珠、三大巨头等。

创作菜品
金沙澳门官网 5
菜品名称:
满载而归     金长锁作品
单位名称:辽宁大连市康帝会所

鲁菜与当地海鲜结合一道新菜品。
特点:照型美观,大器,营养丰富。
功效:海参的功效有滋阴补肾,强精利肾,滋身润颜。
      龙虾的功效有养胃,壮阳,补血益气,健脾。

王强从事烹饪工作十年,先后于四川烹饪高等专科大学周青教授学习,新加坡百乐大酒店张胜华、莫鸿鑫学习东南亚菜,在此期间还学习了粤菜、西餐。曾在成都华联东环酒店担任总厨,上海川剧易酒楼任厨师长,现任四川南充万泰酒店谭家菜厨师长。
曾获得2010年成都传统川菜第二名,金勺奖。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
金沙澳门官网 6
菜品名称:薇婷招牌椒盐鲍   肖军根创作
单位名称:上海薇婷故事婚礼高级会馆

此作品外脆里嫩,鲜美多汁,尝试鲍鱼用煎炸的手法烹饪,口味独特。

职业生涯
1989年11月参加烹饪工作至今。
1995年任北京顺峰鱼村厨房主管。
1997—1998年任浙江绍兴咸亨大酒店行政总厨。
1999年任北京恒祥居总厨。
2000年任辽宁省本溪英利皇宫总厨。
2001—2006年任北京陆翔燕窝鱼翅菜馆总厨。
2007年任镇江钱庄饭店粤菜总厨。
2008年任青岛八大关梅园会所总厨。
2009-2010年任顺峰辽宁二部点厨师长。
2011年任顺峰北京达园店厨师长。
2012年—至今担任顺峰饮食酒店管理公司昆明海埂店厨师长。
2009荣获辽宁首届海珍品比赛个人第一名,漳子岛海珍品比赛公司第二名。
2011年被吸纳为广东顺德名厨会员,并考取国家中式烹调高级技师职称。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

金沙澳门官网 7
菜品名称:奇石羊肋     金长锁作品
单位名称:辽宁大连市康帝会所

来源于西餐扒牛排,西餐变化中餐一道菜系,这道菜的特点是以石头突出这道菜的买点及新颖。
特点:造型新颖,西餐变化中餐的一道菜系。
功效:助元阳,补精血,疗肺虚。

代表菜品

金沙澳门官网 8
菜品名称:樱岛明虾球

创作作品
金沙澳门官网 9
菜品名称: 
东星斑龙吐珠         何志成作品
单位名称:顺峰饮食酒店管理公司昆明海埂店

选取深海珍贵鱼品东星斑作为主料,不但色彩艳丽,而且肉质鲜美。东星斑的外皮光滑,星点灿烂,烹熟的鱼皮裂开,红艳艳的外皮映衬着雪白的鱼肉,颇吸引人。经过不断新改良东星斑龙吐珠做法,更突出了东星斑不同部位的味道和口感,各个部位分别料理以,适材发挥各部分美味。以东星斑去骨入蛋清滑炒,鱼头、鱼骨、鱼尾清蒸火候独到,又以绿色菜心围边衬托出其鲜嫩色泽,着实体现了名贵鱼种的大将典范。红艳艳的鱼头衔着一刻雕刻的“龙珠”造型生动,在龙年更是一道应景的菜品。

金沙澳门官网 10
菜品名称:秘制脆皮大连鲍     金长锁作品
单位名称:辽宁大连市康帝会所

源于麦当劳的脆炸鸡排,经金长锁改制成脆炸鲍鱼。再加入高汤秘制。
特点:外皮脆香,肉制软弹。
功效:鲍鱼具有滋阴补养功效,大连人都说男参女鲍。

金沙澳门官网 11

   肖军根创作
单位名称:上海薇婷故事婚礼高级会馆
此菜酸甜鲜美,芥辣独特,用芥末和色拉酱完美结合,别有风味。

金沙澳门官网 12 菜品名称:花雕蒸帝王蟹         何志成作品
单位名称:顺峰饮食酒店管理公司昆明海埂店**
来自阿拉斯加的帝王蟹,肉质洁白鲜嫩紧实,蒸熟后鲜红的蟹腿围成一周,趁着洁白的蛋白似一轮太阳,极具视觉冲击力。花雕的香气配着帝王蟹的海洋气息,萦绕左右,似乎有点忘我的境界。

(责任编辑:admin)

菜品名称:川椒富贵鲍        王强制作
单位名称:南充万泰大酒店

主料:12头大连鲍仔12个、辅料:干辣椒丝5克、杏鲍菇条50克、小葱节子少许;调料:冬菇酱油3克、福泉烧汁4克、盐1克、鸡精1克。
特点功效:成菜精美、鲍鱼养肝明目、口感富有弹性、回味幽香。
创新思路:结合新派川菜做法,海鲜川做

金沙澳门官网 13
菜品名称:青麻海螺片   肖军根创作
单位名称:上海薇婷故事婚礼高级会馆

此菜咸鲜爽口,鲜麻可口,青麻鲜用于凉拌菜,味道特别。

金沙澳门官网 14 菜品名称: 龙皇夜宴         何志成作品
单位名称:顺峰饮食酒店管理公司昆明海埂店**
招牌菜,龙虾脚经椒盐烹制后置于盘中,虾球及其他配料炒熟后放入雀巢中,食之咸香可口。由原来的白色盘子换成透明的玻璃盘子,使得大气磅礴的龙虾和整个宴席融为一体,成为整个宴会的压轴菜品。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

金沙澳门官网 15

(责任编辑:admin)

金沙澳门官网 16
菜品名称:三大巨头         何志成作品
单位名称:顺峰饮食酒店管理公司昆明海埂店

三大巨头其实是指鲍鱼、海参、和鱼翅。是广大食客赋予此菜品的爱称,一道菜包含了三大名贵食材,每一样食材都有独特的口感和味道。顺峰拒绝使用人工勾兑的浓汁,用老母鸡和干鲍鱼精心熬制浓稠的鲍汁,为整道菜起到了画龙点睛的作用。干鲍鱼的软糯弹牙,一切开微微沾刀,散发出独特的香气,露出特殊纹理的肉。无味的海参沾染了鲍汁的香气,变得柔软嫩滑,滋味腴美。

菜品名称:圣汤帝王蟹        王强制作
单位名称:南充万泰大酒店**
主料:帝王蟹1千克、鲜松茸100克、菜胆12颗、
调味料:耙豌豆100克、浓汤400克、盐2克
特点功效:此菜使用粤菜做法、成菜大气、入口鲜香;素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美,生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有搞结核作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

(责任编辑:admin)

金沙澳门官网 17

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

菜品名称:土耳其焗牛肋        王强制作
单位名称:南充万泰大酒店

结合西餐营养理念,西菜中做,成菜精致美观,结合现代餐饮理念少油少盐,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

(责任编辑:admin)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

本文由金沙澳门官网下载app发布于金沙澳门官网,转载请注明出处:国家名厨金沙澳门官网,青年国家名厨

关键词:

上一篇:中国烹饪大师,杰出餐饮职业经理人

下一篇:没有了