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原标题:金沙澳门官网国家名厨,烹饪新秀

浏览次数:99 时间:2019-11-29

菜肴作品
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菜品名称:秘制酱烧牛仔排       创作:梁二辉
单位名称:河北石家庄天德会馆

原料:牛仔骨,叉烧酱,排骨酱,烧汁,秘制酱。
特点:口味浓香,嚼劲十足,中西合璧,融会贯通。

菜肴作品
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菜品名称:腊八蒜面鱼牛仔粒    制作:景玉强
单位名称:河北石家庄天德会馆

原料::腊八蒜,莜面鱼,牛仔粒,彩椒,蚝油,米醋,酱油,鸡汁。
特点:降三高,腊八蒜和莜面牛仔粒同炒味道突出,一菜多味。

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菜品名称:青麻海螺片   肖军根创作
单位名称:上海薇婷故事婚礼高级会馆

此菜咸鲜爽口,鲜麻可口,青麻鲜用于凉拌菜,味道特别。

金沙澳门官网 4 菜品名称:铁棍山药烧辽参          张闯作品
单位名称:北京市胜利玉林烤鸭店(华威桥店)**
辽参和铁棍山药搭配,营养更丰富,味道更香醇。色泽红亮,葱香浓郁,软糯适口。具有健脾胃,长腰力,强身健体之功效。

成就历程
2000年荣获省会酒店业烹饪服务大赛冷拼项目金牌。
2000年被授予省会酒店业技术能手称号。
2001年荣获河北省第二届烹饪大赛个人赛金奖。
2002年荣获石家庄饮食集团创新擂台赛一等奖。
2006年荣获石家庄阳光渔港杯烹饪大赛热菜项目一等奖。
2006年被授予石家庄烹饪大师称号。
2014年4月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集组织委员会授予“中国烹饪大师”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入史册。

景玉强**,男,汉族,1990年12月生,河北石家庄人,中华烹饪技术能手,现任河北石家庄天德会馆主厨,2006年参加烹饪工作,擅长台湾菜、融合菜的烹调技艺,他是一位既有烹饪理论又有实践经验的烹饪后起之秀,深钻细研,反复研究实践,操作技艺日臻成熟,成为天德会馆的年轻技术骨干,他的代表作品有红酒兰地烧碟鱼、腊八蒜面鱼牛仔粒、酸菜萝卜煮羊肉等。他2006年至2010年在口福居大酒店担任切配炒菜,2010年至2014年在石家庄天德会馆任主厨。2014年4月在国家名厨征集评选中荣获 “中华烹饪技术能手”称号,并被载入中华人民共和国《国家名厨》•第三卷,永载史册。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

师承中国烹饪大师屈浩,擅长时尚融合菜、意境菜、鲁菜、粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有清汤菊花豆腐、九转大肠配山楂冰淇淋、香椿炸酱配龙虾面、铁棍山药烧辽参等。

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

代表菜品
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菜品名称:薇婷招牌椒盐鲍   肖军根创作
单位名称:上海薇婷故事婚礼高级会馆

此作品外脆里嫩,鲜美多汁,尝试鲍鱼用煎炸的手法烹饪,口味独特。

(责任编辑:大贺)

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菜品名称:上品灌汤虾饺      创作:梁二辉
单位名称:河北石家庄天德会馆

原料:虾肉,澄面,皮冻,西兰花,马蒂,盐巴,味精,鸡粉,高汤。
特点:口感滑嫩,口味纯正,以传统蒸菜改良烩菜,清新亮丽,意境非凡。

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菜品名称:酸菜萝卜煮羊肉     制作:景玉强
单位名称:河北石家庄天德会馆

原料:酸菜,白萝卜,羊肉片,香菜,小米辣,米醋,鸡汁,老汤。
特点:温补御寒,在传统煮肥牛的基础上加以改良,合理搭配,营养均衡。

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职业生涯
1995—2000年 河北石家庄河北宾馆入厨。
2000—2003年 河北石家庄国贸假日酒店炒锅。
2003—2005年 北京荣华大厦粤菜主管。
2005—2008年 北京明都饭店(四星级)厨师长。
2008—2010年 北京御海龙吟阁厨师长。
2010年—至今 北京市胜利玉林烤鸭店华威桥店行政总厨。
曾被选登《中国大厨》2012年1月份封面人物,荣获首届全国创意中国菜烹任大赛特金奖,2013年4月在国家名厨征集评选中被评为“中国厨神金鼎奖”,他的烹饪史及代表作品被国家名厨编委会选入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中,2017年5月由于对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。

(责任编辑:大贺)

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菜品名称:红酒蓝地烧碟鱼     制作:景玉强
单位名称:河北石家庄天德会馆

原料:碟鱼身,葱,姜,蒜,麦片,小堂菜,红酒,白兰地,酱油膏,金兰酱油,冰糖。
特点:口味细腻,软而不烂,在传统的工艺上加入西餐料理手法,意境衬托。

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菜品名称:樱岛明虾球

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菜品名称:香椿炸酱配龙虾面          张闯作品
单位名称:北京市胜利玉林烤鸭店(华威桥店)

在虾泥中加入牛奶更洁白滑嫩,再配上香椿搭配,味道更香浓。黑白相间、酱香面滑、回味悠长。具有补肾、壮阳、滋阴、健胃之功效。

职业生涯
1996年—1998年毕业于石家庄第二商业学校烹饪专业。
1998年—2003年在石家庄同和大酒店任切配、炒锅。
2003年—2008年任职石家庄新山东大酒店主厨、厨师长。
2008年—2011年任职烤鸭海参坊厨师长。
2011年—2012年任职中震美爵大酒店厨师长。
2012年至今担任河北石家庄天德会馆厨师长。

(责任编辑:大贺)

职业生涯
1990—1992年9月任职上海静安希尔顿大酒店厨师。
1992年10月—1995年3月任职上海黄金海岸大酒店主管。
1995—1998年任职济南天坛山庄厨师长。
1999—2004年任职上海双鱼儿家常饭厨师长。
2004—2009年任职上海金茜苑大酒店厨师长。
2010年—至今任职上海薇婷故事婚礼高级会馆总厨。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013国家名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

创作菜品
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菜品名称:
九转大肠配山楂冰淇淋       张闯作品
单位名称:北京市胜利玉林烤鸭店(华威桥店)

此菜在传统之上搭配山楂冰淇淋,可开胃解腻,口味新颖。色泽红亮、五味俱全,有润肠治燥之功效。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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肖军根**,男,汉族,1972年10月生,上海人,国家高级烹调师,国家名厨,上海烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海薇婷故事婚礼高级会馆行政总厨。
擅长上海菜、粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有樱岛明虾球、薇婷招牌椒盐鲍、青麻海螺片等。

金沙澳门官网 15 菜品名称:清汤菊花豆腐          张闯作品
单位名称:北京市胜利玉林烤鸭店(华威桥店)**
此作品在原有菊花豆腐之上,刀工更精细,更形象,更显刀工功夫。此菜汤清味鲜、形象逼真,具有清热润肺、美容养颜之功效。

梁二辉**,男,汉族,1980年1月生,河北石家庄人,国家高级烹调师,国家名厨(金盘奖),中国烹饪大师,河北石家庄烹饪大师,省会酒店业技术能手,现任河北石家庄天德会馆厨师长。
擅长台湾菜、融合菜、冀菜的烹调技艺,融会贯通,勤于研究,积累了较为丰富的经验,不断推陈出新,创作的代表菜品有台式香滑山菌煲、上品灌汤虾饺、秘制酱烧牛仔排等品种。

   肖军根创作
单位名称:上海薇婷故事婚礼高级会馆
此菜酸甜鲜美,芥辣独特,用芥末和色拉酱完美结合,别有风味。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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菜品名称:台式香滑山菌煲       创作:梁二辉
单位名称:河北石家庄天德会馆

原料:松茸菌,虎掌菌,灵芝菇,牛肝菌,蒜仔,姜片,金兰酱油,金兰油膏,冰糖,米酒,麻油。
特点:味浓滑嫩,料味十足,此菜口味浑厚,加以意境盘式点缀,味道意境十足。

(责任编辑:admin)

张闯(张海芳)**,男,汉族,1978年4月生,河北临漳县人,国家中式烹调技师,中国烹饪文化传承大师,中国厨神金鼎奖,首都青年烹饪艺术家,中烹协名厨新星俱乐部会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市胜利玉林烤鸭店华威桥店行政总厨。

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