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原标题:金沙澳门官网国家名厨金盘奖,粤菜名师

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南亚紫苏小八爪

代表菜品
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菜品名称:原汤冲活辽参    成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

张献雄**,男,汉族,1979年5月生,广东惠州人,国家高级烹调师,现任东方玫瑰(中国)婚尚产业发展集群厨师长,精通粤菜高、中档菜式制作,精于鲍参翅燕的烹调技艺,融会贯通,大胆推陈出新,创作的代表菜品有南亚紫苏小八爪、海胆极品河虾仁、碧芥瑧菌鲜澳带、客家药膳水晶鸡、长江鳊鱼骨相连等品种,他对工作精益求精,积极进取,擅长大、中型中餐项目的综合性经营管理,对于市场定位,经营策略,成本利润控制,服务理念等方面积累了丰富经验,总结出一套行之有效,实用的管理模式。2014年3月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集组织委员会授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入史册。

职业生涯
1989年8月—1990年8月毕业于广东佛山烹饪学校,分配于佛山师珠江大酒店中厨部任职。
1992年9月-1994年12月任职佛山市澜石顺峰海鲜世界占板。
1995年1月-1999年3月任职北京顺峰餐饮娱乐集团管理公司顺峰渔村出品主管。
1999年4月-2001年9月任职威哥鲍鱼餐饮集团管理有限公司大东方海鲜大酒楼出品主管。
2001年10月-2003年4月任职北京锦都久缘餐饮有限责任公司行政总厨。
2004年9月-2005年7月任职北京天麟楼餐饮管理有限公司行政总厨。
2005年9月-2006年8月任职北京锦园春酒楼行政总厨。
2006年8月-2008年6月任职北京川北园餐饮管理有限公司行政总厨。
2009年5月—至今任职北京六合居餐饮有限公司行政总厨。
1997年获得北京市中级烹调师职称。1999年晋升为北京市高级烹调师职称。
2000年获得全国中餐行业厨师长资格,并成为上海市药膳协会会员。
2004年获得全国中餐行业行政总厨资格,并成为中国烹饪协会会员。
2007年获得全国中餐行业营养配餐员资格。
2009年荣获首都青年烹饪艺术家称号。
2010年4月荣获第八届中关村国际美食节消费者喜爱菜品金盘奖。
2013年3月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

金沙澳门官网,邓神桂,男,汉族,1974年5月生,广东清远人,现任河南信阳市锦江国际大酒店行政总厨,擅长粤菜、东南亚菜的烹调,融会贯通,不断推陈出新,创新的代表菜品有锦绣河山、金盏松仁和牛粒、美国野米扣辽参、蒜香骨拼百花卷、招牌小炒皇等品种。从事餐饮工作多年,熟识中餐的工作流程和管理工作,对成本控制以及菜品的创新和中国八大菜系都有一定程度的认识,对东南亚菜与中餐粤菜的做法,更能互相结合,呈现创新菜式。2014年5月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集组织委员会授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入烹饪史册。

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菜品名称:茉莉斑块鱼翅沙拉       制作:余吉护
单位名称:上海阿拉厨道私房菜

主料:东星斑、鱼翅
辅料:茉莉茶、沙拉
特点:中西结合,茉莉清香,加以沙拉,令人回味陶醉。

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菜品名称:国宴寿星鸡      成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

代表菜品
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菜品名称:金盏松仁和牛粒     创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:采用4A澳洲雪花牛肉和有机玉米粒,土豆粒制做的精美菜品。
特点:保持雪花牛肉的原味配合土豆玉米清香。

余吉护**,男,汉族,1973年3月生,广东开平人,国家高级烹调师,国家名厨,广东名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海阿拉厨道私房菜厨师长。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

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客家药膳水晶鸡**

成树荣**,男,汉族,1973年8月生,广东顺德人,国家高级烹调师,国家名厨,全国中餐行业行政总厨资格,营养配餐员,首都青年烹饪艺术家,国家名厨编委会荣誉委员,上海市药膳协会会员,中国烹饪协会会员,现任北京六合居餐饮有限公司行政总厨。

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菜品名称:蒜香骨拼百花卷     创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:选用上等肋排及新鲜虾佳 ,手制剁制而成。
特点:造形精美,香味浓郁及鲜虾的鲜味配合。系客人宴请和饮酒的绝佳菜品。

代表菜品
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菜品名称:红酒和牛鹅肝灵芝菇        制作:余吉护
单位名称:上海阿拉厨道私房菜

主料:雪花牛肉、法国鹅肝
辅料:百灵菇
特点:上等食材,红酒引味,令其各自香气发挥至极。

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碧芥瑧菌鲜澳带

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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菜品名称:锦绣河山     创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:采用南方的有机芥菜以及8头活大连鲜,虾仁,海带。
特点:清爽可口、鲜味十足。

(责任编辑:大贺)

成就历程
1995年8月—1997年2月任职广州市冰花酒店(四星级)打荷。
1997年5月—1999年7月任职佛山市澜石顺峰山庄炒锅。
1999年10月—2002年6月在顺峰酒店管理有限公司多家门店任炒锅、上什、头锅。
2002年7月—2003年6月任职山西太原市三晋国际饭店(四星级)副厨师长头锅。
2003年9月—2004年12月参加开业筹备吉林延边东方明珠鲍翅海鲜酒家并任炒锅主管。
2004年12月—2006年2月策划开业筹备广东佛山市顺德区大良玉玲珑私房菜,并担任行政总厨。
2006年5月—2007年8月担任江苏徐州市南郊宾馆(四星级)粤菜厨师长。
2007年4月—2010年5月参与开业筹备山东青岛市世贸海悦大酒店(四星级),并任粤菜厨师长。
2010年5月—2011年1月策划开业筹备江苏东台市弶港大酒店(四星级),并任行政总厨。
2011年5月—2014年1月在上海市俏江南酒店管理有限公司先后任职浦东花木店厨师长,浦西新天地私房菜店厨师长,浦东1885会所店厨师长。
2014年1月至今担任东方玫瑰(中国)婚尚产业发展集群厨师长。

(责任编辑:admin)

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菜品名称:招牌小炒皇     创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:有机九菜花,虾仁粒,烧鸡粒,蛋角粒,杏鲍菇粒,雪花牛肉粒配合辣味的薯片。
特点:入口第一感觉香辣和合种材料融合的咸香味,是道老少皆宜的首选菜品。

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**代表菜肴
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海胆极品河虾仁

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菜品名称:鹅肝龙虾球      成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

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菜品名称:美国野米扣辽参     创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:采购60头山东野山辽参和美国原装进口野米。
特点:野米含有独特的天然抗氧化和丰富蛋白质,高纤维,低脂肪及其它丰富的营养成份。辽参有增强人体免疫力,延缓人体衰老,提高记忆力,养颜美容的作用。

擅长粤菜的创新研发,博采众长,大胆创新,创作的代表菜品有龙须鲍鱼百花球、红酒和牛鹅肝灵芝菇、茉莉斑块鱼翅沙拉等。

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菜品名称:龙须鲍鱼百花球       制作:余吉护
单位名称:上海阿拉厨道私房菜

主料:澳州鲜鲍鱼、虾仁
辅料:土豆丝
特点:香酥爽口,金黄如珠,极具诱惑。

(责任编辑:大贺)

擅长粤菜、燕鲍翅、川菜、湘菜、鲁菜及养生菜、中华菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有国宴寿星鸡、鹅肝龙虾球、原汤冲活辽参等。

职业生涯
2003年—2005年任职新疆乌鲁木齐华凌大饭店炒锅。
2005年—2007年任职广州天河区景星酒店鲍、翅、参主管。
2007年—2009年任职辽宁省鞍山市唐宫会所中厨厨师长。
2009年—2011年任职深圳市龙岗区海航友和酒店中厨厨师长。
2011年至今担任河南信阳市锦江国际大酒店行政总厨。

职业生涯
1991年入行至今。2004—2005年任职北京富俱乐部厨师长。2005—2006年任职兰州西兰国际大酒店行政总厨。2012年—至今(2013年)担任上海市长宁区阿拉厨道私房菜厨师长。
2013年7月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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