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原标题:烹饪名师,中国菜名师

浏览次数:110 时间:2019-09-24

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邓雷,男,汉族,1979年5月生,安徽蚌埠人 国家高级烹调师
中国名厨**
1999年参加烹饪工作至今。
创作的代表菜品有回味猪脚、香炬肉蟹、板栗鸡脚煲等。

     【黄建军】男,汉族,山西省大同市人。精通韩餐,代表菜香煎银鳕鱼、咖喱酱爆牛排等。国家高级烹调师,杰出青年名厨,2003年在北京权金城从事厨房工作,2004先后在北京汉拿山韩国料理。 东方莎拉伯尔 ,山西大同云冈国际酒店,浩海国际酒店担任厨房主管,副厨师长,2008年毕业于乌兰察布职业学院,2009 被乌兰察布宾馆韩国料理特聘高级料理师营养师,现担任集宁市乌兰察布宾馆韩式餐厅厨师长兼技术顾问。 

金沙澳门官网,     【顼进国】男,汉族,山西省怀仁县人。国家高级烹调师,精通韩餐,代表菜有铁板牛筋、黑椒焗牛扒等。2000年在北京燕莎国际酒店从事厨师工作。2002年在北京东方莎拉伯尔担任厨房主干,厨房主管。2003年先后在山西大同宏安国际酒店,云冈国际酒店,浩海国际酒店韩国料理分别担任菜品搭配师,营养师,副厨师长,厨师长。并多次被评为优秀工作人员。菜品研发突出奖等。2007进修乌兰察布职业技能学院并获职业技能专业证书,现担任集宁市乌兰察布宾馆韩国料理厨师长兼餐厅经理。

【靳伟】笔名(靳来拴)男,汉族,1983年出生,内蒙古乌兰察布市人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,国家高级营养师,中国烹饪协会会员,绿色厨艺大使,职业餐饮经理人,《东方美食》《中国大厨》特约记者。擅长晋菜、粤菜、川菜,代表作品有:扒羊头、风情烤全兔、宫廷小米辽参、山西过油肉,对山西飞刀削面卤有自创独特的研究,现任隆硕国际酒店咨询管理公司、北京十面飘香餐饮有限责任公司技术总监、厨房部经理。

职业生涯
1999年3月进入杭州宋城饭店实习。
2002年任职扬州万家灯火、义乌顺风酒店炉头。
2004年任职杭州灵隐宾馆中餐主管。
2005年3月任职富阳中港大酒店(三星)厨师长。
2006年2月任职新疆瑞豪国际大酒店(五星)江南厅主管。
2007年5月—2010年11月担任阿英煲连锁餐饮管理公司南京店厨师长。
2011年2月—2012年3月担任北京吴地人家大酒店华北区厨师长。
2012年5月—2013年2月任职南京阿尔卡迪亚国际酒店(五星)中餐厅厨师长。
还曾担任河南义马金源盛国际酒店杭菜厨师长、海盐毛家饭店行政总厨、杭州万禧酒店管理有限公司业务部总监、嘉兴金都大酒店行政总厨。
2005年荣获国际食神争霸赛个人赛金奖。
2009年9月鉴于为弘扬中国饮食文化做出的优异成绩,被授予中国名厨称号。

(责任编辑:admin)

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   厨艺生涯   

作品展示
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菜品名称:回味猪脚    制作:邓雷

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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   2000年毕业于山西正大烹饪学院高级烹饪学与高级酒店管理系。2001年就职于大同云岗宾馆,拜中国烹饪大师雕刻艺术大师白建华先生为师,并多次到北京钓鱼台国宾馆、北京饭店等知名大酒店学习进修。2002年—2009年曾先后担任山西煤炭大酒店、平型关宾馆、绿园宾馆主管、厨师长、厨房部经理。在职期间多次参加大型烹饪比赛交流活动并获奖,多次在烹饪书刊发表菜品文章。

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菜品名称:板栗鸡脚煲    制作:邓雷

 

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菜品名称:香炬肉蟹    制作:邓雷

   业绩成果

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   参加山西汾酒杯烹饪大赛荣获个人一等奖、团体金奖,东方美食三花创意烹饪大赛荣获银奖,青岛啤酒节龙虾杯烹饪大赛荣获烹饪金勺奖、食雕银刀奖。年轻有为的靳伟不断探索和创新烹饪,总结经验汲取别人的精华,倡导人性化管理,2009年带领百余人团队专业制作山西私房菜,山西飞刀削面团队与发展晋菜,发扬晋商文化的多家餐饮连锁店合作,使企业转亏为盈,生意火爆,培养出了大批具有现代餐饮商业素质和五常法厨房运作的高素质人才。凭着出色的表现及精湛的厨艺,于2011年3月在北京由《中华名厨》专家工作委员会和中国名厨资质注册全国联网查询授予中国杰出名厨尊贵荣誉称号。

(责任编辑:admin)

厨艺交流合作电话:18635228153  QQ:464194093

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

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