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原标题:中华烹饪技术能手,中国菜特级大师

浏览次数:106 时间:2019-09-25

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      【邵军亭】(笔名,田源)男,汉族,新疆人。国家高级烹调师,中国烹饪大师,乡土菜国际烹饪名师,自由撰稿人,首届乡土菜国际烹饪大赛评委,乡土菜国际烹饪大赛高峰论坛客座教授,黄海国际调味名师,中国绿色厨艺大使,中国食文化丛书编委会编委,黄海美食烹饪协会理事,EASTEAT餐饮记者,东方美食学院招生总代理,首届行政总厨管理奖获得者,首届黄海美食国际烹饪大赛冷热双金奖,荣获烹坛“中厨之星”等多项荣誉称号,被浙江义乌红十字会、金华市红十字会、中国乡土菜研究协会联合授予“爱心国际厨艺使者”。现任新疆金厨餐饮管理有限公司总经理。
      邵军亭先生1987年从事烹饪工作。对于厨政管理,历来以人性化与制度化的双向模式结合,并在本职工作中取得成效,见《餐饮经理人》记者专访2005年第四期“一个厨师长的怀柔政策”。2005年4月8号在北京参加首届行政总厨交流会来给参赛的选手做人性化和制度化的厨房管理报告,可见2005年第4期一精彩论点选登。
   对于菜品开发与改良创新与餐饮成本控制。邵军亭先生在这方面有独到的经验,并运用到实际工作中取得成效。见《东方美食》第85期邵军亭的厨房成本快速控制法见〈东方美食〉第9期邵氏创新四招见《东方美食》第11期“事厨当拘小节”,由中国社会出版社出版的《名厨必读》载入了其新疆创新菜两款的制作,雕刻作品也被载入《吉庆菜谱》等。 

 

 

罗仕元【字艺馨】男,汉族,1977年12月生,重庆人,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,黄海国际调味名师,中国绿色厨艺大使,首届中国超厨之星,重庆市烹饪协会名厨专业委员会委员,奥食卡蓝星会员,现为重庆江湖卤味香创始人。

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【陈绪荣】男,汉族,出生于1968年8月,湖北阳新人。国际烹饪大师、中华御厨、中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国际评委、国家高级公共营养师,国际餐饮协会(IFBA)首席顾问、《中华名厨》专家工作委员会副主任委员、中国食文化研究会副秘书长、中国民间菜发展研究中心主任、湖北省烹饪协会北方联谊会秘书长、美食专家俱乐部主席、北京名人美食保健协会专家顾问、电视台美食大赛专家评委、北京中国酒店管理专家团客座教授、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。

赵建平,男,汉族,1952年3月生,山西灵石县人,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,山西省烹饪大师,国际厨艺魔术师,中国绿色厨艺大使,山西省餐饮业认定师,山西省名厨联谊会会员,灵石县烹饪协会会长,现任灵石赵师傅酒店董事长。

擅长烹制川菜、粤菜、浙菜、黔菜及韩国料理,对火锅、干锅等制作尤为精湛,博采众长,大胆创新,制作的代表菜品有飘香鱼、巴蜀排骨、白砍系列、江湖秘卤等品种。

      2004年发表在《牛肉菜谱》中的 草原龙阳 菜品
      2006年第7期东方美食有问必答栏目:巧取蛇肉不用刀
      2005年第9期东方美食发表:邵氏创新四招
      2005年第11期东方美食发表:事厨当拘小节
      2006年第5期东方美食有问必答:兰州牛肉面的汤和辣椒油的制做方法
      2006年第9期东方美食:怎样吊制五香牛肉干的制作
     其创作的“鲍汁菊花牛鞭”载入由河北科学技术出版社出版的《牛肉菜谱》
     2006年《四川烹饪》第10期经营管理篇刊登“厨房管理之经验谈”
     2007年《中国大厨》BBS管理版栏目中发表文章等

        陈绪荣大师自15岁从事饮食文化和中国烹饪的研究工作,并多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项,在湖北电视台、中央电视台多次邀请现场表演菜肴,及原中央电视台《天天饮食》节目主持人刘仪伟创办的《我爱厨房》杂志担任菜品技术顾问。被全国各大星级宾馆邀请做全国各大菜系主办的美食节。在《中国烹饪》《中国食品》《四川烹饪》《烹调知识》《东方美食》《餐饮世界》《好管家》《美食与美酒》《时尚健康》《健康与生活》等品牌杂志及全国各大美食报刊上发表关于湖北菜、全国各大菜系及饮食文化发展趋势的文章等360余篇约3000万字。

擅长山西风味菜点,旁通鲁菜、川菜的制作,在食品雕刻方面有一定造诣,代表菜品有窝头红烧肉、沁州黄炒虾仁、赛熊掌、酸菜炒莜面鱼等。

工作简历

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1994年参加全国青年厨师冷拼大奖赛获银牌,并被评为中厨之星称号。

1993—1995年在重庆市保安堂药膳大酒楼等地方学习厨艺。

   因其卓越的厨艺造诣,其业绩被载入《中国名厨》《中华烹饪名人大典》。2005年又入编到《中华厨神》及香港国际出版社出版的《世界优秀专家人才名典》等书。并在多家政府宾馆任行政总厨,其个人不凡的业绩,上任仅一个月营业额就翻一翻的纪录。现发表有关烹饪学术管理文章和菜品几十篇。

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2001年参加山西首届汾酒杯面食大赛获金奖,并获得中国烹饪名师称号。

1996年在江北竹思园酒楼任厨师。

 厨艺交流热线::13139610580     qq:524178232

 

2002年参加北京奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会获金牌,青岛第二届香港华夏美食杯海鲜大赛获二枚银牌,全国餐饮管理研讨会上表演山西刀削面荣获特别金奖,挪威三文鱼中式烹饪大赛获铜奖。

1997—1999年在河南金苑大酒店任厨师长,期间兼任河南厨师星火培训基地教师。

(责任编辑:admin)

       在二十多年的厨师生涯中磨练出超出寻常的厨德、厨艺。个人哲理:只有吃苦耐劳,不断创新才能立于不败之地,只有对烹饪事业的执着追求,兢兢业业学习研究再学习,才能不断研制创新、开发中国菜。

2003年参加第二届东方美食国际大奖赛,表演刀削面荣获国际厨艺魔术师称号,同时荣获绿色厨艺大使金奖。

1998年和1999年兼任豪门和海陆空鲜城厨师长。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

       中国厨界泰山北斗中国烹饪协会名誉会长,世界烹饪联合会名誉会长姜习先生亲笔命为“乡土菜大王”全中国仅此一人,2003年被国际餐饮协会命为“中华御厨”。其代表光盘作品有:《湖北特色菜》《民间乡土菜》,出版的图书代表作品有《民间创新菜》《经典湖北菜系列5本》《百味家乡菜》《下馆常点的100道菜》《家宴高手》《家常菜系列6本》《流行乡土菜系列4本》《自制沙拉》《湘鄂乡土菜》等一百多种书籍。(在全国各大新华书店销售)

2004年参加第二届中国太原国际面食节获金奖、特色金奖。

2000年任贵阳金阳宾馆厨师长。

       陈绪荣大师为开发全国各民族风味菜不懈努力。终成雏形在北京成立:“中国民间菜发展研究中心”“菜品研发基地”已被喜爱餐饮和各界朋友所支持,同时也欢迎各界人士共同探讨这一新课题而努力。

2005年参加第三届东方美食国际大奖赛,荣获厨艺魔术师称号。

2001—2005年任黑龙江巴蜀酒楼厨师长。

(责任编辑:admin)

2006年被授予中国烹饪大师称号。

2003—2005年兼任韩食屋、台湾美食、苗乡干锅居厨师长。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2012年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

2006—2008年任温州溢品西轩海鲜酒店炉台总管。

赵建平同志从厨数十年来,勤学苦练,徳艺双进,在当地餐饮界有很高的声望。他多次举办厨师培训班,带出徒弟300余人,多次在《东方美食》、《四川烹饪》等专业刊物上发表菜点文章,出版的专著有《食品雕刻集锦》、《创新家常菜》、《葱姜蒜蛋茶醋盐祛病保健四千方》等专业书籍。其事迹被载入《中国名师菜典》、《中国百科专家人物》、《中国名厨技术博览》。 来源中国名厨查询网

2009—2011年任黑龙江川福酒楼厨师长。

 

2011—2012年任职重庆大众饭店厨师长。

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2013年担任黑龙江东方名爵行政总厨。

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2014年任职绵阳川味飘香鹅艺堂总店厨师长。

 

2015年至今创立江湖卤味香,任创始人。

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成就历程

窝头红烧肉

1997年因工作成绩突出被评为年度先进工作者。

 

2000年被评为优秀员工,成功接待参加世界风筝节的60多个国家代表的用餐,演艺界300多人的用餐。圣诞节的圣诞大餐轰动贵阳餐饮界。

 

2004年获中国绿色厨艺大使称号。同年12月获国际中餐协会中华区经理。

 

2006年在《东方美食》发表《甲鱼火锅制作技术等关键》、《民间风味辣椒油十例》。同年荣获首届黄海国际烹饪比赛金奖,并被授予黄海国际调味名师称号。

 

金沙澳门官网,2007年在《烹饪艺术家》杂志“有问必答”专家栏目向各地读者解答各种烹饪难题。同时为各地有志于创业的小老板免费传授“火锅技术”,“干锅技术”,“酸辣粉技术”,“抖鸡技术”,“卤味技术”,“早餐小笼包,灌汤包”技术等。同年获中国超厨之星称号。发表有《实用中厨六种锅》、《厨房小弟成败刘心态》引起广泛影响。

 

2009年参加首届绿色厨艺养生大赛获金奖。

 

2010年参加味道名厨全国烹饪大赛获特金奖。

(责任编辑:admin)

2011年在《烹饪艺术家》杂志螃蟹专题《说蟹》。

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2012年7月晋升为中式烹调师高级技师职称。

2012年8月在国家名厨征集评选活动中,被授予中华烹饪技术能手称号,其业绩及作品被选入《国家名厨》(第二卷)典籍。

2013年考取高级营养师职称。

2014年被授予中国烹饪大师称号。

2015年10月由国家名厨编委会将其论文《论调味品在川菜中的运用》被选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

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