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原标题:中国菜特级大师,中国菜大师金沙澳门官网:

浏览次数:145 时间:2019-10-07

 

2007年2月被中华时代名人协会授予中华时代餐饮行业风云人物100强评为“中华时代名厨”,2007年3月被中华先锋编委会、新闻文化促进会评为“中华先锋人物”。对于菜品的创新和地方乡土传统名菜制作以及厨政的管理有着丰富的经验。

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五十年的厨艺生涯,积累了丰富的厨艺理论知识及精湛的操作技艺,为社会培养了2万余名烹饪人才,亲传身教徒弟40余名,并编著出版有《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬川菜文化,提高川菜地位,向世界传播中国烹饪文化作出了重大贡献。

        2009年自创榨菜蜂窝酥获得大赛特金奖、任氏红烧肉获得金奖,最近获得中国烹饪大师荣誉,在2009上海迎世博海峡国际烹饪大赛中荣获至尊金奖和至尊国际评委金奖,2009中华金厨奖获得者。

1986年获三级烹调师,1989年获二级烹调师,1993年获高一级烹调师。

今天,身兼川菜烹饪名师和中国烹饪大师称号的舒国重,在餐饮界可谓响当当的人物了,但他仍忙碌在一线厨房和烹饪学校的课堂上。正如他自己所说:选择了厨师这一行,你就得无怨无悔的耕耘下去。

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  【任荣】(1973年4月出生)男,汉族。国家高级烹调技师,中国烹饪大师,中国烹饪名师,国际评委,国家高级评委,重庆火锅调味师高级考评员,金牌厨艺指导大师,国家职业技能鉴定考评员,现任重庆名厨培训学校校长、重庆出国培训基地主教、重庆职教中心中专部主教、中国名厨美食网总策划。

2005年12月全国餐饮菜品评比中荣获全国质量稳定信誉称号。同年参加江西省南昌市厨师精英赛中荣获热菜“特金奖” 。

 

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   1989年8 月从事烹饪工作。15岁初中毕业在重庆饮食技校学厨           

1995 年获“国家特三级烹调师”,2004年荣获“国家高级烹调技师” 中餐厨师长资格证书,曾先后在上海、深圳、杨洲、北京、宁波以及省内外多家高中档酒店担任过主厨与厨师长职位。参加过多次烹饪大奖赛荣获“金奖”。

 

 

 

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1997年回国后陆续被蜀汉酒店、南台月、蓉城饭店、北京长城饭店等聘为餐饮部经理、总厨、餐饮总厨。此外,还为行业带有十多名徒弟,其中有特级烹调师数名。

荣誉成就
1961年到四川梓潼县潼江饭店学厨,师从川西北名厨魏兴国、刘永见学习川菜、面点技艺。历任学徒、主厨、厨师长、门市部经理等职。
1964年在成都著名川菜培训基地芙蓉餐厅深造厨艺,拜川菜名厨蒋伯春为师。
1975—1977年受指派到成都淘海楼任厨师长。
1981—1985年被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学、并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理。在此期间,又被单位选送到沈阳御膳酒楼学习宫廷菜,并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
1981年调到绵阳市饮食服务公司任副总经理、并兼任烹饪技术培训中心主任,长期从事餐饮管理和烹饪教学工作,直到2006年退休。
1984年以来,多次应国外礼聘,先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店,先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺,均获得盛赞。
1990年以来,先后担任过第三届、四届全国烹饪大赛评委,多次受聘主持担任过四川省重大的特级厨师晋级主考,四川省第一、二届美食节,四川省第二届名小吃评比、四川省第二届烹饪技术比赛、四川省旅游局第一、二届川菜创新交流比赛和四川省98挪威三文鱼川菜烹饪大赛决赛的评委。
1991年参加在美国芝加哥举办的美国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被收录到《中国厨师名人录》。
1994年获得四川省劳动厅国家职业技能鉴定高级考评员职称。
1995年被中共绵阳市委、市政府授予有突出贡献的中青年科技拔尖人才。
1997年被国内贸易部授予全国商业行业技能之星称号,国家劳动部授予全国技术能手称号,四川省委、省政府授予四川省十大杰出技术能手称号,同年被选载入《中国名厨大典》。
2000年获得国内贸易部餐饮业国家级一级评委职称,并荣获中国烹饪大师称号。
2006年由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2011年11月被选入《国家名厨》大典。

      

 

 

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男,汉族,1946年生,四川梓潼人,中共党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定专家委员会委员兼高级考评员,世界烹联国际评委,国家名厨专家工作委员会委员,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,国际烹饪艺术大师,全国技术能手,第三、第四届全国烹饪大赛评委,法国国际厨皇美食会名誉主席,四川省绵阳市饮食服务公司培训中心主任,中国烹饪协会副会长,四川名厨联谊会会长,四川省烹饪协会副理事长,四川省绵阳市国家职业技能鉴定所副所长,现任四川省绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、四川绵阳金海酒楼等多家酒店、食品公司高级技术顾问。

         1991年在贵阳金筑大酒店主厨川菜
         1993年在贵州省政府接待中心担任厨师长
         1995年在贵阳育才厨师培训学校担任川菜部主教
         1997年到昆明教育宾馆担任行政总厨
        1999年在昆明吉鑫滇味城担任出品总监
        2001年回重庆涪陵在华欣大酒楼担任厨师长
        2003年至今自己创办重庆名厨培训学校担任校长并经营特色酒楼

1979年参加烹饪工作,1983年进入江西省宜春市饮食服务公司。

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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2007年3月担任第二届搜厨国际烹饪食艺大赛评委。

 

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2006年参加中国名厨名店首届搜厨国际烹饪食艺大赛荣获“特金奖、双金奖”,同年参加迎奥运中华龙王杯烹饪大赛荣获“特金奖、金奖”. 2006 年被中国名厨名店战略促进会评为“中华名厨”,同时,被收录在中国当代名厨大典里,2006年底被亚洲名厨评审编辑委员会评为“亚洲餐饮领军人物”。

 

精通川菜各式烹调及面点技艺,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,博采众长,敢于创新,挖掘创新了320余款菜品,代表菜品有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火爆春蚕肚、茄汁茶花鱼、一品豆腐、峨眉松鼠鱼,开发设计的宴席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养生宴、田园百鸡宴等。

 

【谢增萍】男,汉族,1965年4月出生,江西省宜春人。国家高级烹饪技师,亚洲名厨,中华烹饪大师,中华名厨,国际厨艺大师,中华时代名厨,中国烹饪协会会员,江西省烹饪名师,中华名厨名店战略促进会记者。

1991年起,相继被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川楼、日本等国的餐饮企业任厨师、厨师长。

 

        1997年取得高级烹调师职称 2002年获得中式烹调技师职称 烹调师考评员 2003年获得烹饪大赛金奖 2004年获得国家高级评委 2005年晋级国家高级技师 2006年获得国家烹饪名师 2008年获得重庆火锅调味师高级考评员

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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l988年,第一次参加国际表演赛的他一鸣惊人。在马来西亚吉隆坡举办的“四川菜品名誉推展会”上,他凭借超群的烹饪技艺和扎实的理论功底,荣获了马来西亚官方荣誉证书。

 

1977年踏入烹坛,从事烹饪工作至今。事厨于原成都西城区饮食公司麦邱面店。

2006年11月经中华烹饪大师名师评定委员会评为“中华烹饪大师”称号。

舒国重自1977年进入成都市西城区饮食公司开始,便抱定了在餐饮行业勤奋耕耘、奋斗一生的信念。 尽管当时条件十分艰苦,自己的地位也很低微,但一种努力奋进的信念始终不渝地伴随着他从厨工到厨师, 从厨师长再到餐厅经理。因为有信念,所以有行动;因为想超越,所以出成绩。

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1985年师从特级面点师张中尤。

2005年参加北京首届厨师长菜品创新比赛荣获“金奖”,同年四月参加第二届中韩国际烹饪大奖赛荣获“金奖”,参加中餐国际厨艺大师大奖赛中荣获“金牌、金奖”和“国际厨艺大师”称号。

在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点,曾先后担任北京长城饭店川菜总厨、老格蔸酒店总经理等多家星级宾馆、饭店行政总厨餐饮部经理及中国国际美食节大赛评委、中国首届川菜大赛评委等职务,在全国饮食界有较大影响,1991年被编入《中国厨师名人录》内,精通多种菜系制作。

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擅长湘菜、川菜、徽菜、赣菜与新派海鲜,旁通淮扬菜,吉菜,东北菜,精通厨政管理。

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1985年获市饮食服务公司“优秀青年厨师” 称号,同年被单位选送至湖南省长沙市饮食服务公司向阳酒店拜师深造学习湘菜菜系烹饪制作的厨艺。

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2000年被授予“川菜烹饪大师”称号;

 

 

2002年荣获“中国烹饪名师”称号,后被授予“中国烹饪大师”称号。

在繁忙的工作之余,舒国重的另一爱好得到了较好的发挥。因为长期担任省、市厨师职称考核评委和省饮食技工学校、烹饪专科学校、财贸职业学校、成都市总工会厨师培训班等教学科研机构的特聘教师、名誉教授等,所以他获得了更多的理论知识,后来成了一名技术扎实、理论深厚的学院大师。为此,《四川烹饪》杂志聘请他长期担任《烹饪课堂问答》栏目的主持人。通过这一讲台,舒国重的某些烹饪观点和实用技术,变成了一篇篇观点鲜明、题材新颖的专业论文。2002年,他将自己的创新作品和多年从业经验编辑成书,先后推出了畅销全国的《四川江湖菜》(一、二二辑)及《菜点合璧》。正是由于舒国重多年的勤奋耕耘,他才入选了《中国厨师名人录》并荣获了世界名厨贡献大奖。最近,他又被评为中国川菜“十大精英”人物之一。

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1988年参加成都市烹饪技能比赛获优秀菜品奖,并应邀赴马来西亚吉隆坡表演献艺。多次被市考委会和公司聘为职称考核评委,并任中国川菜教育第一品牌——成都新东方烹饪学校、省技工校、四川烹饪高等专科学校、市总工会厨师培训班的教师,长期担任《四川烹饪》杂志的栏目主持。

 

 

【舒国重】男,汉族,1956年出生,四川成都人,高中文化,中共党员。国家高级烹调技师,国家特一级烹调师,国家特二级面点师,中式面点技师,国家高级考评员,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,四川省烹饪协会理事,中国川菜培训中心顾问,四川烹饪高等专科学校名誉教授。现任成都文新集团酒店管理公司总经理、餐饮总监及成都新东方烹饪学校特级讲师。擅长正宗川菜、特色川菜、流行川菜制作。代表作品有孔雀珍珠鲍、舌战群儒、泡豇豆煸鲫鱼、芙蓉米饺、白玉烧麦。

在舒国重几十年的烹饪生涯中,有一个重要的阶段——从l990年担任中川国际公司出国厨师培训班教师,到2002年被省政府授予川菜名师称号的十年。他说:这十年是自己人生最美好的十年。因为长期担任涉外烹饪技术培训工作,他不仅有更好的条件了解国外对中餐的需求,而且更有条件走出国门去实地感受。他从1990年被派到巴布亚新几内亚的四川饭店和斐济的四川楼算起,到l999年出任北京喜来登长城饭店川菜总厨,先后去过大洋洲、东南亚和日本。从日本归国后,他已修炼成了行业中公认的功底深厚、理论扎实的“儒厨”,于是就有多家星级宾馆、大酒楼登门邀请他出任总厨、餐饮部经理、餐饮总监等要职。几番衡量后,他选择了一家极具乡土特色的餐饮企业——“乡老坎”担任技术顾问。他在“乡老坎’’推出了具有川西风味的菜品“泡豇豆煸鲫鱼”和“老坛子”等新菜式,使乡土风味一度风靡大江南北。2002年开始,他还相继出任了新山城菜根香和卞氏菜根香集团公司的厨政经理、行政总厨。1994年,在南台月大酒楼,由他首创并成功推出的“三国宴”及“三国系列菜式”,成了当时的行业热点。这一包涵着三国文化的宴席,一度与山东李志刚的“金ping mei宴”并称为“南北文化宴”。

 

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