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原标题:中国菜新星,中国菜名师

浏览次数:112 时间:2019-10-13

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国际食神 张兴才先生

中国杰出名厨 御厨海参王子—吴小波先生

【宫杰】男,汉族,安徽毫州市人。国家高级烹调师,杰出中国名厨。其擅长,炉台、副业、红案和成本控制操作流程。现任安徽毫州市金玉良缘大酒店厨师长。

 

 

 

精通徽菜、川菜、粤菜、港、澳行风,南北结合风味。

 

                      国际餐饮协会:副会长     世界名厨联合会:理事

【吴小波】男,汉族,1978年2月出生,重庆市江津区人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,御厨海参王子,阿一鲍鱼高级研修班结业厨师,现任吉林松原市成都草堂饭店行政总厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,中国烹饪协会会员,《中国大厨》VIP会员,《东方美食》VIP会员。

其特色拿手菜有:至尊大鱼头、李白醉肉、宫廷牛肉,巴旬霸王鳝,一品佛跳鸡,太子贡鹅

     【张林】男,汉族,1978年8月出生,安徽毫州市涡阳县人,国家中式烹调高级技师,高级西点师。杰出中国名厨,皖北名厨,国际烹饪艺术大师,中国烹饪名师,中华乡土菜烹饪艺术大师,涡阳县烹饪协会副会长。现任毫州市艺苑职业培训学校副校长。

                      国际烹饪:艺术大师       八项金奖一银:获得者

擅长粤菜,川菜,湘菜,精通燕鲍翅,官府菜,咖喱菜,代表作品有:御厨葱烧辽参、飘香牛肋肉、石锅金瓜焗鲜鲍等。

2000年,拜师韩新门下学艺,同年同师门师兄弟到广东湛江陆羽运通大酒店事厨,并担任厨师一职。

       曾被中央电视台七套《阳光大道》、北京电视台、安徽电视台《第一时间》、河南电视台、湖北电视台、亳州电视台《药都时空》、涡阳电视台《生活前沿》、《涡阳新闻》、中国名厨网等多家媒体、电台、网站推荐人物。

                      川菜烹饪:名师           30多名学生获:金奖

 

2003年到广东省湛江市92146部队司令部基地二所事厨二年,并担任行政总厨一职。

曾与南京大学烹饪系教授张广铸、卜华祥、中国烹饪大师、艺苑职业培训学校校长张兴才打造出“中国老君宴”“家宴”“生日宴”“长寿宴”“庆功宴”“中国华佗宴”六大宴席。   

                      中国烹饪:大师           中国道宴起草:创始人

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2004年在北京参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。

     张林先生16岁从厨学艺。于1994年—1997年在四川省四星级宾馆(攀梅宾馆)学艺,三年后又到五星级酒店(锦江宾馆)进修一年。

                      中国饭店协会:考评专家   2009年在北京人民大会堂

1996年1月踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

2005年,到广东湛江句山香阁事厨,并拜川菜师傅郑宇卓门下担任后厨主管一职。

 

                      国家职业技能:考评员     全国名厨总决赛:中国名厨奖

1998年至2000年在北京金鼎福大酒店担任川菜主管。

2008年到亳州市南洋燕鲍翅任煲仔大师并担任副总厨一职。

1998年—2003年在四川、北京、福建、上海担任多家三星级、四星级、五星级宾馆、大酒店任厨师长、行政总厨、厨政总监、总经理等职务。

                      中华乡土菜:艺术大师     世界名厨创新大赛:金厨奖

2001年在北京五棵松陆翔鱼翅大酒楼担任川菜厨师长。

2009年到宿州一品时尚总5店任川菜大师一职和前厅管理。同年参加第五届东方美食国际大奖赛荣获金奖。

2004年—2007年又在四川省开办黄山餐厅。

                      世界名厨:国际评委       2010年餐饮低碳环保:贡献奖

2002至2005年在重庆金龙玉凤大酒店担任厨房主管。

2010年11月在北京参加首届国际餐饮低碳环保经济论坛荣获特金奖。同年12月在北京中国名厨名菜丛书编委会、中国名厨资质注册全国联网查询处注册为杰出中国名厨。

2007年与世界名厨张兴才大师共同开办艺苑厨师职业培训学校。

 

2004年参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。

 

2008年组织成立涡阳县餐饮业烹饪协会,并担任副会长。

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2006年在济南颜氏粥府大酒店担任粤菜厨师长。

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2010年又在亳州市开办艺苑厨师职业培训学校,同年在亳州电视台4套并联合亳州市劳动局、旅游局、亳州市医院厨师学校举办“美食家家乐”栏目,并担任厨政指导和评委。

 

2008年分别在北京燕山石化宾馆和河北沧州华阳大酒店担任粤菜厨师长。

金牌辣猪手                                                                    咖啡蛋奶

  2004年参加四川省烹饪大赛荣获金奖。2008年10月获得国际食用菌烹饪大赛银奖。2009年5月获得中国“味道2009”全国青年名厨烹饪大赛金奖第一名。2009年10月获得中国国际烹饪大赛金奖第一名,2010年3月在北京人民大会堂参加全国名厨烹饪大赛年度总决赛获得全国名厨第五名,且又评为“中国名厨”荣誉称号。

【张兴才】男,汉族,1972年7月出生,安徽毫州市涡阳县人,中共党员,本科学历,国家中式烹调高级技师。中华特级名厨,国际食神,中国烹饪大师,中国饭店协会考评专家,国家职业技能考评员,川菜烹饪名师,世界国际名厨,国际烹饪艺术大师,中华乡土菜艺术大师,世界名厨联合会理事,中国烹饪协会会员,世界名厨联谊会国际会员,涡阳县烹饪协会秘书长兼常务副会长,涡阳县名厨专业委员会会长,中国名厨杂志记者,国际烹饪大赛评委,中国名厨委员,安徽省涡阳县科技工作者代表。现任安徽省毫州市艺苑职业培训学校校长、国际餐饮协会副会长。

2009年参加首届海峡两岸国际烹饪大赛荣获特金奖。

(责任编辑:admin)

  2010年8月在山西举办的第七届乡土菜国际烹饪大赛获得特金奖第一名被评为“中华乡土菜艺术大师”,同年11月在北京参加国际餐饮协会举办的首届低碳环保经济论坛暨中华美食表演赛获得金奖被评为“国际烹饪艺术大师”荣誉称号。2010年12月由中国名厨名菜丛书编委会、中国名厨资质注册全国联网查询处授予杰出中国名厨光荣称号,成为注册名厨。

 

2009年至今在吉林省松原市成都草堂餐饮有限公司担任行政总厨。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

张林先生以南菜北烹、北料南做、新料旧做、旧料新烹、西餐中吃、中菜西做的烹饪方法,一个以“创新”为生命的国际烹饪艺术大师,把技术和艺术完美演绎在一尺灶台之上。他立足于“菜菜精品、味味独到”的菜品之上,着眼于“指点餐饮时尚、激扬餐饮文化”的发展之上,研制开发了“老君五行汤”“黄金果味贡丸”“老子精品牛肉贡鸭”“脆皮珍菌”“贡茶珍菌”“菊花羊肘”“茶香鸡丁”“农家风味鸡”多种风味佳肴。在国际国内烹饪大赛中获得六金一银一铜的优异成绩,为烹饪技艺的发展及人才铸练了大批的人才。多次带领学员在多届国际国内烹饪大赛中摘金夺银,他开发的菜品深受广大食客的青睐,他的精湛技艺多次被中央电视台、省、市、县电视台等多家媒体报道,是名副其实的一代杰出中国名厨。

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2011年6月参加御厨海参大师李建辉高级海参培训班并且被评为御厨海参王子称号。

 

 

2011年7月参加世界御厨杨惯一的阿一鲍鱼高级研修班被评为阿一鲍鱼高级研修班结业厨师。

 

2008年参加第四届中国国际食用菌烹饪大赛获得银奖。同年12月在国际名厨创新烹饪大赛中荣获金厨奖。2010年3月在北京人民大会堂参加全国青年名厨烹饪大赛总决赛荣获中国名厨奖。同年11月在北京参加2010首届国际餐饮低碳环保经济论坛荣获贡献奖。2010年12月由中国名厨名菜丛书编委会、中国名厨资质注册全国联网查询处授予中华特级名厨荣誉称号。

2011年8月鉴于其为餐饮业事业进步发展作出的杰出贡献,在中国共产党建立90周年庆祝活动中被评为中国杰出名厨荣誉称号。

(责任编辑:admin)

多次在国际、国内烹饪大赛屡获殊荣,其众多优秀学员也在全国大赛中获大奖,学校被授予国际餐饮名校。学校及个人事迹,曾多次被省、市、县电视台及新闻媒体做过专访。为当地餐饮业的发展,农民工培训输出,打响“老子”餐饮文化品牌,提倡养生亳州作出了一定贡献。道宴《八仙宴》、《老君宴》起草创始人,并且自编了《中式烹调师》教材一书。个人事迹被亳州市总工会,涡阳县旅游局,老子研究办公室存档、备案。学校及个人在全国烹饪界有很大的影响及威望。中厨楷模,烹坛英杰不愧为一代中华特级名厨。

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

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吴小波先生(右)参加阿一鲍鱼高级研修班学习

 

 

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道源鱼球

吴小波先生与满汉全席擂主、中国烹饪大师侯胜才(右)

菜肴审定:老子庙天静宫主持李福道长

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

吴小波在餐饮业作出的杰出贡献,被评为中国杰出名厨荣誉称号

 

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精烹细作 雕琢厨艺人生

 

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咖喱皇焗大虾

 

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御厨葱烧辽参

 

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