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原标题:国家名厨,中厨之星

浏览次数:134 时间:2019-11-03

(责任编辑:大贺)

他不仅精通上海菜,而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

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金瓜佛跳墙

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徐德军,男,汉族,1975年5月出生,安徽铜陵市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪艺术大师,全国中餐业特级评委,酒店管理餐饮经理人,高级食品雕刻师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

职业生涯
王旭青高中毕业后就读于山西烹饪学院厨师班学习,1994年从事烹饪工作至今,先后曾在北京、上海、广州、深圳等知名饭店进行专业进修学习。2008年在东方美食学院行政总厨班进修。2005年开始承包厨房,管理厨房,曾任多家酒店厨师长职务。

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1990年从厨,在安徽颖上县西城大酒店学徒;1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业;1995年在上海中山饭店任职;1997年任职于上海富乐门大酒店;1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长;2001年任职上海天马大酒店厨师长,并在天天渔港学习粤菜,后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习;2005年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨;2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长;2011年任职正天龙餐饮公司(云南美食园、东北人家、干锅轩、上海老弄堂)四家店行政总厨;2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;2016年任上海嘉定两岸出品部助理;2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

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御厨贡米

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;2007年10月考取中式烹调二级技师职称;2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称;2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖;2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;2016年7月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务;荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号;2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格;

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张松
,男,汉族,上海甘歌餐饮联盟会员,2015年10月被中国国家名厨烹饪文化中心表彰授予“中厨之星”荣誉称号。2010上海美食文化进修学院进修学习西餐料理,2011年—2015年任新海湾厨师,2015年任新海湾厨师长。

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王旭青
男,汉族,1972年10月生,山西长治市长子县人,国家中式烹调技师,国家名厨,高级烹饪大师,中国最佳金牌总厨,长治市名吃研究会名厨专业委员会副会长,全球华人厨艺名人俱乐部杰出会员,现任山西长治市鹏宇国际大酒店行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

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王旭青在表演厨艺

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代表菜品
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风味香芋

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水晶虾球

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金盏鹅胸脯

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口袋鸡

成就历程
2007年他参加青岛国际海鲜美食节,创作的金瓜酱焖青贝荣获金奖。
2008年12月在全国流行菜技能大赛中,他制作的宫廷开花茄、金瓜齿留香被评为金牌流行菜。
2009年在鹏宇国际大酒店被评为优秀管理奖。
2010年荣获鹏宇国际大酒店最佳总厨管理奖。
2011年参加中国厨师长高峰论坛被授予“500强蓝带勋章”称号。
2012年1月受聘担任长治市名吃研究会名厨专业委员会副会长。同年2月,他又荣获全球华人厨艺名人俱乐部杰出会员荣誉称号。
2012年5月考取国家中式烹调二级技师职称。
2012年10月他荣获中国最佳金牌总厨奖。同时通过国际认证协会认证,被评为高级烹饪大师。
2013年1月王旭青在国家名厨征集评选中荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为中国名厨金勺奖,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

龙王夜宴 
造型美观大方,口味咸鲜爽滑,常吃龙虾肉有壮阳、装腰、补血益气之功效。摆盘美观得体,食用方便,是宴席中较高端的一道美味佳肴。

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沁州黄鱼滑

业务技能
擅长烹制川菜、粤菜、本邦菜技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有金盏鹅胸脯龙王夜宴、金瓜佛跳墙、宫廷开花茄、金瓜齿留香、沁州黄鱼滑、口袋鸡、御厨贡米、水晶虾球等品种。

(责任编辑:大贺)

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