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原标题:国家名厨,中国菜特级大师

浏览次数:172 时间:2019-11-05

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2006年被授予中国烹饪大师,取得劳动和社会保障部职业技能竞赛裁判员资格。

 

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金沙澳门官网,2000年、2001年度石家庄市劳动局授予全市模范职业技能鉴定考评员称号。

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孙立新
男,汉族,1956年6月生,北京人,研究生学历,十大中华名厨之一,亚洲名厨,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,北京市高级考评员,国家酒家酒店高级评审员,全国五一劳动奖章、首都劳动奖章获得者,国际美食评委,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中国十佳烹饪大师,北京市经济技术创新标兵,中国饭店协会(餐饮业)专家委员会委员,中国名厨俱乐部副主席,新华人寿保险华盛物业行政总厨,北京宏状元餐饮高级技术顾问,现任北京便宜坊烤鸭集团有限公司行政总厨、技术总监。
擅长川、鲁、粤、西餐等菜肴的制作,代表菜品有蔬香酥烤鸭、酒醉空心龙虾球、宝蓝竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等。

史正良

 

 

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男,汉族,1946年生,四川梓潼人,中共党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定专家委员会委员兼高级考评员,世界烹联国际评委,国家名厨专家工作委员会委员,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,国际烹饪艺术大师,全国技术能手,第三、第四届全国烹饪大赛评委,法国国际厨皇美食会名誉主席,四川省绵阳市饮食服务公司培训中心主任,中国烹饪协会副会长,四川名厨联谊会会长,四川省烹饪协会副理事长,四川省绵阳市国家职业技能鉴定所副所长,现任四川省绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、四川绵阳金海酒楼等多家酒店、食品公司高级技术顾问。

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马新勇以其丰富的烹调技术实践经验,编写出版有《新概念家常菜》、《厨师长创新淮扬菜》、《特色味汁制作》、《江浙新菜式100例》、《豆腐新菜100例》等烹饪专著;其传略业绩曾被选入《人民日报》海外版“中国名厨”专栏、《华夏名厨名店大辞典》、《华夏英杰》、《中国专家人名辞典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《中国名厨技巧博览》、《世界华人专家名典》、《名人之光》、《中华先锋》、《中国镇江美食大典》、《中国烹饪大师名师百人作品精选》等典籍。

曾担任第一至六届全国美食节评委,第四、五届全国烹饪大赛评委,广州国际美食节评委,全国伊能杯大赛评委,曾多次接待亲自主理过的国家领导人有王震、万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家璇等党和国家领导人的宴会,并得到接见和好评。
1973年参加工作,师从川菜名厨庹代良,曾任华都饭店、燕山大酒店、天伦王朝饭店、渔阳饭店等星级饭店的厨师长、行政总厨、集团行政总监等职。
1997赴泰国参加亚洲烹饪大赛,荣获金奖,并获亚洲名厨称号。
1999年、2004年率弟子分别参加第四届、第五届全国烹饪大赛,获得团体金奖,众弟子全部获得个人赛金奖。
2000年获国家国内贸易局颁发的首届全国烹饪大师称号。
2000-2002年连续三届在全国美食节上评为中国十佳烹饪大师。
2002年调入北京便宜坊烤鸭集团有限公司任行政总厨至今。同年11月获得国际餐馆与饭店协会授予的国际烹饪艺术大师、国际美食评委称号。
2004年1月根据现代营养学中的酸碱平衡、美味与营养相结合的原则,以多种绿色蔬菜为主要原料,改进技艺,创新开发了绿色健康型的“蔬香酥”焖炉烤鸭,并获专利,被评为中国名厨菜。
2005年获北京市总工会颁发的北京市经济技术创新标兵称号。
2006年10月由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2007年获中国烹饪大师金爵奖,同年获首都五一劳动奖章。
2008年获中国饭店协会改革开放30年功勋人物、中国烹饪大师白金奖称号。
2009年享受国务院颁发的政府特殊津贴,同年获香港亚太区域中华美食卓越贡献奖。
2011年11月被选入《国家名厨》大典第一卷。
从事烹饪工作近40年,具备较高的职业道德修养,厨艺精湛,刻苦钻研探索,为社会培养了大批烹饪人才,为广大厨师树立了楷模,为北京烹饪事业的发展做出了重大贡献。

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2008年8月河北省人民政府批准为河北省有特殊贡献的中青年专家。

马新勇先生与恩师淮扬菜泰斗潘镇平大师

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孙立新制作-蔬香酥烤鸭

精通川菜各式烹调及面点技艺,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,博采众长,敢于创新,挖掘创新了320余款菜品,代表菜品有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火爆春蚕肚、茄汁茶花鱼、一品豆腐、峨眉松鼠鱼,开发设计的宴席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养生宴、田园百鸡宴等。

2002年4月河北省劳动和社会保障厅授予河北省技术能手称号。

业绩成果

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2007年4月河北省饭店烹饪协会二十年表彰大会授予金鼎奖称号。同年7月获市管专业技术拔尖人才,并获石家庄烹饪服务技术大赛金奖。

 

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五十年的厨艺生涯,积累了丰富的厨艺理论知识及精湛的操作技艺,为社会培养了2万余名烹饪人才,亲传身教徒弟40余名,并编著出版有《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬川菜文化,提高川菜地位,向世界传播中国烹饪文化作出了重大贡献。

1986.12—1989.1 在石家庄环宇宾馆任厨师长兼经理。

曾任职江苏镇江军分区优士园、镇江海韵大酒店、福帝门、俊江南厨师长、行政总厨、厨房运营总监职务,2014年开办镇江臻品汇餐饮中心,以淮扬菜为主打菜系,并担任副总兼总厨。

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1996.6—1999.1 在石家庄铁道大厦任经理。

马新勇,男,汉族,1963年7月出生,浙江嵊州人。大专学历,国家中式烹调高级技师,特一级烹调师,国家名厨,中国烹饪文化杰出传承人,国际烹饪大师,亚州大厨,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,江苏省餐饮业认定师,江苏餐饮业评委,江苏烹饪大师,淮扬菜烹饪大师,中国十佳至尊食神,营养配餐员,中华江鲜烹饪技术能手,江苏省餐饮领军人物,国家名厨编委会高级名厨委员,中国烹饪协会会员,中国菜创新研究员,《厨讯》编辑部顾问,现任江苏镇江臻品汇餐饮中心副总兼总厨。

荣誉成就
1961年到四川梓潼县潼江饭店学厨,师从川西北名厨魏兴国、刘永见学习川菜、面点技艺。历任学徒、主厨、厨师长、门市部经理等职。
1964年在成都著名川菜培训基地芙蓉餐厅深造厨艺,拜川菜名厨蒋伯春为师。
1975—1977年受指派到成都淘海楼任厨师长。
1981—1985年被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学、并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理。在此期间,又被单位选送到沈阳御膳酒楼学习宫廷菜,并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
1981年调到绵阳市饮食服务公司任副总经理、并兼任烹饪技术培训中心主任,长期从事餐饮管理和烹饪教学工作,直到2006年退休。
1984年以来,多次应国外礼聘,先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店,先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺,均获得盛赞。
1990年以来,先后担任过第三届、四届全国烹饪大赛评委,多次受聘主持担任过四川省重大的特级厨师晋级主考,四川省第一、二届美食节,四川省第二届名小吃评比、四川省第二届烹饪技术比赛、四川省旅游局第一、二届川菜创新交流比赛和四川省98挪威三文鱼川菜烹饪大赛决赛的评委。
1991年参加在美国芝加哥举办的美国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被收录到《中国厨师名人录》。
1994年获得四川省劳动厅国家职业技能鉴定高级考评员职称。
1995年被中共绵阳市委、市政府授予有突出贡献的中青年科技拔尖人才。
1997年被国内贸易部授予全国商业行业技能之星称号,国家劳动部授予全国技术能手称号,四川省委、省政府授予四川省十大杰出技术能手称号,同年被选载入《中国名厨大典》。
2000年获得国内贸易部餐饮业国家级一级评委职称,并荣获中国烹饪大师称号。
2006年由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2011年11月被选入《国家名厨》大典。

 

1996年荣获镇江市中式烹调青年大赛第一名,同时被授予镇江市技术能手称号;1997年参加镇江市金秋美食节荣获冷盘一等奖;1998年获得江苏省第三届烹饪比赛个人银奖;1999年参加全国第四届烹饪技术大赛个人获银奖;2001年荣获东方美食第一届国际烹饪大赛金奖;2002 年在中国名店名菜名厨的征集评比中荣获《世界(中国)烹饪大师》提名并编入大典;2003年4月参加全国中餐厨师长争霸赛荣获金奖,同年10月荣获世界厨艺大师赛金牌;2004 年3月参加中国长江饮食文化节暨江鲜烹饪精英大赛摘得个人特金奖、金奖和团体特金奖,同时被授予中华江鲜烹饪技术能手称号,同年被授予中国十佳至尊食神称号,获得江苏厨师节暨第三届创新菜烹饪技术比赛金鼎奖;2005年5月荣获中韩国际美食节烹饪大奖赛中韩厨艺大师称号;2006年荣获江苏省百佳名厨称号;2006年7月被江苏省经济贸易委员会授予江苏烹饪大师称号,参加亚洲烹饪艺术大奖赛创作的“XO酱蜗牛鱼面”荣获金鼎奖,同时被授予亚洲大厨称号; 2007年被授予江苏省餐饮领军人物称号;2008年4月荣获江苏省餐饮行业协会颁发最值得向全球华人推荐的“十佳淮扬菜烹饪大师”荣誉称号;2010年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号;2013年受邀担任“恒顺厨房”镇江民间厨神争霸赛评委;2016年获得中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪文化杰出传承人称号,被评选为“最帅厨师”称号,荣获名厨名店金奖,被授予十佳总厨华表奖,被中国名厨网授予中华龙头御勺,获得调味大师称号,荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际食神奖;2017年4月被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,其业绩入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书。

      

 

2008年2月被评为2007年度中华餐饮风云人物。

1981年入伍从事烹饪工作至今,在部队期间多次获得嘉奖。1986年拜著名中国烹饪大师、淮扬菜泰斗潘镇平为师,深得大师的真传。马新勇在继承传统烹饪技艺的同时,不断推陈出新,他技术全面、技路很宽,通晓江浙菜系,旁通川、粤主要菜肴技法,尤其擅长烧、炒、炸、蒸、挂霜等技术,刀工、勺工更有独到之处。多年的摸索研究,他把苏菜的传统风味与其他菜系的精华融会贯通,形成具有独特风味的马派迷宗风格,由于多年的工作经验,他的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,并在淮扬菜系同行中,享有很高的声誉。他创制的85度鱼头王、蟹黄狮子头、荠菜虾球、水晶虾仁、鱼米之乡、茶馓配鳕鱼排、至尊海鲜王等创新品种为消费者所公认的店中名菜。

       1987年受聘石家庄铁二中高级烹饪班实习指导老师,担任石家庄地区工人技术考核领导小组评委。

 

 

2007年河北经济日报市场特刊美食版评为高级顾问和专家点评人。

 

2008年11月石家庄电视台举办餐饮业改革开放30周年餐饮专家代表特约嘉宾,进行现场录制采访。

2005年8月获中国青岛(国际啤酒节)国际烹饪大赛组委会最佳评委称号。

      2012年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

1989.1—1995.5 在石家庄中京大酒店任经理。

       1985年转业到石家庄环宇宾馆任主厨、厨师长、副经理、经理,深受河北名厨陈宝生、郭福林,烹饪教授郝凤成、程希孟的言传深教。

1979年在服役期间,两次荣立三等功。

1979年参军入伍,至1985年12月在石家庄军分区任职。

2009年11月被省府授予燕赵金牌技师称号。

2008.6—2009.12 在石家庄凯旋金悦大酒店任餐饮总监。

2005年10月被河北省政府授予燕赵技能大奖。同年11月被选入《世界名人录》(中国卷)中。

 

       1983年参加刊授学院学习,自学完成大学课程,考取了大学文凭。

2008年9月中华人民共和国北京十发净土文化发展中心任命为书院士。

2004年8月石家庄市委、市政府评为石家庄市高技能优秀人才称号。

2005年应邀参加中央电视台《艺术人生》、《与您相约》栏目的特约嘉宾。

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中国烹饪大师高俊宏(左一)正在点评徒弟们的雕刻作品

1988.9—1992.6 在河北经贸大学学习。

       1989年任石家庄企业家大厦餐饮部经理、党支部书记,考取特二级厨师,被聘为中华技校、武警技校讲师。1990年考取特一级烹调师职称。

 

2005年9月被国际餐饮协会授予国际烹饪大师称号。

 

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1999.1—2008.1 在石家庄花园宾馆任总经理。

     

2010年至今任聚杰隆餐饮管理咨询公司董事长。

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       1982年参加省军区后勤部烹饪大比武获第一名。

2004年5月河北省饭店烹饪协会授予优秀企业经理人称号。

2004年10月参加河北省第三届烹饪技术大赛荣获金牌。

2007年10月获亚洲蓝带钻石勋章、首席蓝带餐饮管理专家荣誉称号。

 

 

     高俊宏,男,汉族,1961年7月12日生,山东冠县人,大学学历,中共党员,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家人力资源和劳动社会保障部审题专家,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员,国家高级营养师,国家级营养师评委,中国餐饮职业经理人,河北省餐饮文化(专家)研究员,中国烹饪大师,河北特级烹饪大师,中华厨神,国际烹饪大师,国家高级营养师评委,河北省技术能手,优秀企业经理人,河北省名厨专业委员会委员,石家庄饭店烹饪行业名厨专业委员会主任,河北饭店烹饪餐饮行业协会副会长,石家庄饭店烹饪行业协会副会长,中华名厨专家工作委员会专家,亚洲烹饪协会副会长兼华北区域副秘书长,亚洲餐饮协会评委,中国食文化丛书编委会编委,石家庄烹饪协会副会长,市委、市政府优秀人才,世界研究文化中心理事,河北大学饭店管理培训中心客座教授,河北省武警总队培训中心特聘教授,河北经济日报饮食专刊高级顾问,专家点评人、河北青年报美食专刊营养专家点评人,现任河北聚杰隆餐饮管理咨询有限公司董事长。

 

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