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原标题:中国菜大师,江西名厨

浏览次数:93 时间:2019-11-05

 

 

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【戚明春】

 

 

 

男,汉族,1975年2月生,高中文化,国家烹饪技师,中国烹饪大师,徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理,中国名厨查询网驻徐州办事处联络官,铜山经济开发区成职教育中心教务主任,中国食文化丛书编委会编委,《华夏美食》杂志社特约记者,《川菜》杂志社特约记者,《中国大厨》杂志社特约记者,彭祖烹饪文化研究会会员,徐州市烹饪协会会员,《中国餐饮年鉴》编委,北京名厨联合会理事。代表菜品有莲花献瑞(菌菜)、福寿庆元花菇、金汤鱼头煲、滋补糯米鸡、菌香兰花鱼翅、游龙戏金凤等。

【谢增萍】男,汉族,1965年4月出生,江西省宜春人。国家高级烹饪技师,亚洲名厨,中华烹饪大师,中华名厨,国际厨艺大师,中华时代名厨,中国烹饪协会会员,江西省烹饪名师,中华名厨名店战略促进会记者。

金沙澳门官网,方延华,男,汉族,1948年生,江苏睢宁人,1968年加入中国共产党,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,徐州市烹饪协会常务理事,睢宁餐饮商会副会长,徐州市彭祖烹饪学校讲师。

万仁里,男,汉族,1960年8月生,江西新建县人,国家高级烹饪技师,国家级餐饮烹饪行业评委,全国酒家酒店评审员,江西烹饪大师,中国赣菜烹饪大师,南昌市名厨委副主任,新建县餐饮烹饪行业协会会长,江西新东方烹饪学院客座大师,现任江西宜春青龙酒店、南昌相思林餐饮公司餐饮总监。

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擅长湘菜、川菜、徽菜、赣菜与新派海鲜,旁通淮扬菜,吉菜,东北菜,精通厨政管理。

1961年从事卤食工作。1965年参军入伍。1967年被调到营部中灶掌勺,同年被派到杭州交际处学习烹饪技术。1968年由于业绩突出,受到首长多次表扬,荣立三等功,并加入中国共产党。1969年被调到团部小灶任厨师。在部队工作期间,连续七年被评为五好战士。

擅长赣菜、粤菜、湘菜、川菜的烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有特辣牛肠、兰花百灵、红烧鸭掌、一掌定乾坤等。

 

1979年参加烹饪工作,1983年进入江西省宜春市饮食服务公司。

1972年从部队转业,分配到国防科委第五研究院干部食堂执厨。

 

1993年参加烹饪工作,曾先后在今日城大酒店、新沂成功大酒店、纺织宾馆等处任主厨或厨师长,撰写的论文先后发表在《淮海科普》、《迷宗菜谱》、《徐州美食游乐指南》、《美食网站》、《徐州名菜谱》、《华夏美食》等处。

1985年获市饮食服务公司“优秀青年厨师” 称号,同年被单位选送至湖南省长沙市饮食服务公司向阳酒店拜师深造学习湘菜菜系烹饪制作的厨艺。

1973年被调任政委私人厨师。1974年被调到江苏省水利厅执厨。

业绩成果

1997年参加第四届彭祖杯烹饪技艺大赛获热菜银奖,冷菜铜奖。

1986年获三级烹调师,1989年获二级烹调师,1993年获高一级烹调师。

1975年申请调回睢宁县饮食服务公司工作,历任厨师长、门市主任等职。

 

从1998年起先后被铁路餐培、服培中心聘为高级实践教师,贾汪美食厨师培训学校聘为高级讲师为社会培养了大批烹饪技能人才。

1995 年获“国家特三级烹调师”,2004年荣获“国家高级烹调技师” 中餐厨师长资格证书,曾先后在上海、深圳、杨洲、北京、宁波以及省内外多家高中档酒店担任过主厨与厨师长职位。参加过多次烹饪大奖赛荣获“金奖”。

1979年被选派到中国驻苏丹大使馆执厨。

1992年任南昌假日大酒店厨师长,1993年被授予优秀厨师长称号,随后赴广东学习粤菜半年。1994年任水晶宫大酒店行政总厨。2000年9月受聘为东航大酒店行政总厨。2003年5月出任0791酒店行政总厨。2005年下半年任前味印象餐饮总监。

2000年获东方美食厨师必备知识竞赛优秀奖。

 

1981年圆满完成任务回国后继续在睢宁县饮食服务任职。并拜中国烹饪大师胡德荣学艺。

1997年任江西宜春青龙酒店行政总厨,现任该酒店餐饮总监及南昌相思林餐饮公司餐饮总监。

2002年国际彭祖文化节素食一等奖,全国迷宗菜大赛金银奖。

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1989年泗、灵、睢三县烹调技术比赛中获初加工项第一名、热菜项第一名。

1993年应邀担任南昌市业余厨师培训班,雕刻菜肴造型任课老师一年。

2003年被铜山镇下岗职工技能培训班聘为高级讲师培训下岗职工380余人。

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1991年参加第二届彭祖杯烹饪大赛获杀鸡出骨第三名。

1994年应南昌广播电台要求担任“美味斋”节目主持人一年。

2003年第五届全国烹饪大赛优秀奖,全国民间、民族菜肴大赛金奖。

 

1994年参加徐州市第三届彭祖杯烹饪大赛获热菜银牌奖。

1995年参加南昌市金厨杯雕刻大赛,创作的“马到成功”作品获金厨奖。

2004年淮海经济区厨师交流大赛特技表演奖,入围全国食用菌大赛、第二届泰达国际美食节金奖。

2005年参加北京首届厨师长菜品创新比赛荣获“金奖”,同年四月参加第二届中韩国际烹饪大奖赛荣获“金奖”,参加中餐国际厨艺大师大奖赛中荣获“金牌、金奖”和“国际厨艺大师”称号。

1995年荣获元达杯全国名厨大奖赛一等奖,并被授予中国名厨称号。

1997年参加迎香港回归烹饪大赛荣获热菜金牛奖,并获南昌市烹饪大师称号。

2006年参加国际食用菌大赛获铜奖。业绩先后被《徐州日报》《都市晨报》报道,并被收入《中厨之星》、《中国名厨》、《徐州商界名店、名人录》、《淮海美食》等。

2005年12月全国餐饮菜品评比中荣获全国质量稳定信誉称号。同年参加江西省南昌市厨师精英赛中荣获热菜“特金奖” 。

2001年在中国餐饮业管理华夏之星评选活动中被授予华夏之星称号。

1999年参加天津全国厨师节荣获中华世纪名厨称号。

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2006年参加中国名厨名店首届搜厨国际烹饪食艺大赛荣获“特金奖、双金奖”,同年参加迎奥运中华龙王杯烹饪大赛荣获“特金奖、金奖”. 2006 年被中国名厨名店战略促进会评为“中华名厨”,同时,被收录在中国当代名厨大典里,2006年底被亚洲名厨评审编辑委员会评为“亚洲餐饮领军人物”。

2002年在首届国际彭祖文化节中,由方延华主厨的中建宾馆被评为地方风味名店。

2000年被授予餐饮行业伯乐奖。

戚明春与《大厨师》歌曲演唱者杨培显老师(左)应邀参加北京电视台节目

2006年11月经中华烹饪大师名师评定委员会评为“中华烹饪大师”称号。

2003年在江苏第四届烹饪技术比赛中,创作的金谷宴荣获团体荣誉奖。

2001年组队参加“百万市民看南昌”烹饪大赛获团体金奖、特别奖,同时四道菜被评为南昌名菜。

 

2007年3月担任第二届搜厨国际烹饪食艺大赛评委。

2004年参加津味豪杯泰达国际美食节暨第二届烹饪大赛荣获金奖。

2002年至2005曾三次参加全国厨师节,创作的“特辣牛肠”、“一桶天下”、“吊锅阉鸡”三道菜品全部荣获金牌和中国名菜称号。

2006年出版的《中华菌菜》收录了其作品。同年担任《中国餐饮年鉴》编委,并被评为餐饮界风云人物。

2007年2月被中华时代名人协会授予中华时代餐饮行业风云人物100强评为“中华时代名厨”,2007年3月被中华先锋编委会、新闻文化促进会评为“中华先锋人物”。对于菜品的创新和地方乡土传统名菜制作以及厨政的管理有着丰富的经验。

2012年6月被选入《国家名厨》一书。

2004年7月组建新建县餐饮烹饪行业协会,并当选为会长至今。

2007年3月担任第二届搜厨国际烹饪食艺大赛评委。同年9月被聘为中华满汉全席烹饪大赛评委。其绝活脊背剁肉馅和豆腐上面切肉丝被评为绝技演示奖。

 

方延华同志凭借深厚的基本功底,精湛的烹调技艺,把土洋结合、中西合璧的菜肴做的惟妙惟肖,特别是睢宁土菜的制作更有独到之处。他继承和发展了睢宁的传统菜式,又为睢宁菜吸收了新鲜元素,引进了一批深受人们喜爱的外来品牌菜,为睢宁烹饪发展作出了积极贡献。来源中国名厨查询网

2005年9月参加中国辣文化美食节烹饪大赛(团体赛)荣获特金奖,中国辣文化美术节论坛荣获优秀奖。

2008年4月担任迎奥运全国餐饮业技能大赛暨第三届搜厨国际烹饪大赛评委,被评为为中华国际烹饪最佳厨房管理奖。同年荣获中央电视台中文国际2008年度花刀师傅超人。

 

 

2005年10月被中国烹饪协会授予中华金厨奖及全国优秀厨师称号。

2009中央电视台中文国际频道花刀师傅超人赛季军,国际烹饪大赛评委苏菜新人王,

 

 

2006年参加中韩国际烹饪大赛荣获金奖,并授予国际餐饮管理大师称号。

2010年担任北京十号庄园素食餐饮有限公司厨师长,名厨创新菜俱乐部会员,获中国教育电视台三套刀师傅超人秀亚军,现在正在搜集挖掘整理彭祖菜肴。

(责任编辑:admin)

 

      2008年迎奥运全国餐饮业技能大赛担任评委。

其业绩曾被《都市晨报》等各大新闻媒体报道,并被收录《中厨之星》、《徐州商界名店名人录》。中国名厨查询网

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      2008年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号。

 

 

      2010年参加中华第五届乡土菜国际烹饪大赛被授予国际烹饪艺术家称号。

 

(责任编辑:admin)

    2012年4月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

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