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原标题:国家名厨,中国烹饪大师

浏览次数:60 时间:2019-11-07

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贺国峻     男,汉族,1969年12月生,四川井研县人。北京工商学院酒店管理系毕业,本科学历,现任陕西西安归素私房菜总经理兼主厨、中国国家名厨烹饪文化中心副主席、国家名厨编委会第三卷副主编,中国国家烹饪专家组成员,烹饪文化中心中国药膳评委,国家特一级烹调师,国家高级烹饪技师,国家高级公共营养师,全国饭店业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国药膳国家名厨,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中华烹饪技能劳动模范,陕西烹饪名师,陕西省十大杰出名厨,十佳行政总厨,重庆名厨,全国十佳金勺奖得主,法国美食协会优异之星称号。

孙立新
男,汉族,1956年6月生,北京人,研究生学历,十大中华名厨之一,亚洲名厨,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,北京市高级考评员,国家酒家酒店高级评审员,全国五一劳动奖章、首都劳动奖章获得者,国际美食评委,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中国十佳烹饪大师,北京市经济技术创新标兵,中国饭店协会(餐饮业)专家委员会委员,中国名厨俱乐部副主席,新华人寿保险华盛物业行政总厨,北京宏状元餐饮高级技术顾问,现任北京便宜坊烤鸭集团有限公司行政总厨、技术总监。
擅长川、鲁、粤、西餐等菜肴的制作,代表菜品有蔬香酥烤鸭、酒醉空心龙虾球、宝蓝竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等。

李奉恭

 

       擅长粤菜、川菜、国宴菜的烹调技艺,精通鱼翅鲍鱼、海鲜美食等烹调和面点制作,博采众长,不断探索创新,增添新品种,代表作品有国宴佛跳墙、极品佛跳墙、贵妃黑宝米官燕、金汤四宝烩鱼翅等品种。  

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男,汉族,1951年1月出生,陕西人。大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,中华十大名厨之一,中国烹饪大师,中华技术能手。国家餐饮业一级评委、国家餐饮酒家、酒店分等定级评审员,西安市名厨委员会主任,陕西省饭店协会常务理事,西安饭店与餐饮行业协会常务理事等。现任西安桃李旅游烹饪学院教学总监、西安饮食服务(集团)股份有限公司桃李村饭店副总经理。

万仁里,男,汉族,1960年8月生,江西新建县人,国家高级烹饪技师,国家级餐饮烹饪行业评委,全国酒家酒店评审员,江西烹饪大师,中国赣菜烹饪大师,南昌市名厨委副主任,新建县餐饮烹饪行业协会会长,江西新东方烹饪学院客座大师,现任江西宜春青龙酒店、南昌相思林餐饮公司餐饮总监。

 

曾担任第一至六届全国美食节评委,第四、五届全国烹饪大赛评委,广州国际美食节评委,全国伊能杯大赛评委,曾多次接待亲自主理过的国家领导人有王震、万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家璇等党和国家领导人的宴会,并得到接见和好评。
1973年参加工作,师从川菜名厨庹代良,曾任华都饭店、燕山大酒店、天伦王朝饭店、渔阳饭店等星级饭店的厨师长、行政总厨、集团行政总监等职。
1997赴泰国参加亚洲烹饪大赛,荣获金奖,并获亚洲名厨称号。
1999年、2004年率弟子分别参加第四届、第五届全国烹饪大赛,获得团体金奖,众弟子全部获得个人赛金奖。
2000年获国家国内贸易局颁发的首届全国烹饪大师称号。
2000-2002年连续三届在全国美食节上评为中国十佳烹饪大师。
2002年调入北京便宜坊烤鸭集团有限公司任行政总厨至今。同年11月获得国际餐馆与饭店协会授予的国际烹饪艺术大师、国际美食评委称号。
2004年1月根据现代营养学中的酸碱平衡、美味与营养相结合的原则,以多种绿色蔬菜为主要原料,改进技艺,创新开发了绿色健康型的“蔬香酥”焖炉烤鸭,并获专利,被评为中国名厨菜。
2005年获北京市总工会颁发的北京市经济技术创新标兵称号。
2006年10月由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2007年获中国烹饪大师金爵奖,同年获首都五一劳动奖章。
2008年获中国饭店协会改革开放30年功勋人物、中国烹饪大师白金奖称号。
2009年享受国务院颁发的政府特殊津贴,同年获香港亚太区域中华美食卓越贡献奖。
2011年11月被选入《国家名厨》大典第一卷。
从事烹饪工作近40年,具备较高的职业道德修养,厨艺精湛,刻苦钻研探索,为社会培养了大批烹饪人才,为广大厨师树立了楷模,为北京烹饪事业的发展做出了重大贡献。

 

擅长赣菜、粤菜、湘菜、川菜的烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有特辣牛肠、兰花百灵、红烧鸭掌、一掌定乾坤等。

工作简历
      1986—1989年在重庆味苑工作。
      1989—1994年在深圳香港华阳国际酒店工作。
      1994—1998年在北京市亚运村北京国际会议中心工作。
      1998—2000年在陕西省西安市饮食集团羊城旺仔工作。
      2000—2003年在宝鸡市向阳集团工作。
      2003—2005年在兰州菜根香集团工作。
      2005—2006年在陕西省富平县鸿宾楼工作。
      2006一2010年在西安市瑞森酒店管理公司工作。
      2010年4月—2013年赴日本北海道担任中华料理店总料理长。
      2015年创建陕西西安归素私房菜任总经理兼主厨。    

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孙立新制作-蔬香酥烤鸭

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(责任编辑:admin)

荣获商务部评选中华十大名厨

业绩成果

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

主要业绩

 

 

李奉恭同志精于烹饪研究、重视自身技能。在其30多年的从厨历程中,曾多次荣获西饮公司烹饪技术比武冠军;西安市技术能手;西安、宝鸡、铜川三市烹饪比赛第一名;参与陕西官府宴的研制,获商业部QC成果优秀管理一等奖;带队参加第三届、第四届全国烹饪大赛,夺得两届团体金奖,并获个人热菜2枚金牌、1枚银牌;相继被评为国家餐饮业一级评委,国家餐饮酒家、酒店分等定级评审员,获“中华技术能手” 、“中国烹饪大师” 、“中华名厨”等殊荣。

1992年任南昌假日大酒店厨师长,1993年被授予优秀厨师长称号,随后赴广东学习粤菜半年。1994年任水晶宫大酒店行政总厨。2000年9月受聘为东航大酒店行政总厨。2003年5月出任0791酒店行政总厨。2005年下半年任前味印象餐饮总监。

 成功历程

 

1997年任江西宜春青龙酒店行政总厨,现任该酒店餐饮总监及南昌相思林餐饮公司餐饮总监。

 2002年参加第十二届全国厨师节荣获金厨奖。
2003年参加第五届全国烹饪技术大赛荣获金牌。
2005年获首届全国饭店系统服务技能比赛全国十佳金勺奖。
2005年被评为陕西省烹饪名师称号,同年被陕西省饭店协会评为十大杰出名厨称号。
2006年荣获中国粤菜创新美食大使和法国国际厨皇会烹饪艺术大使称号,同年获法国蓝带美食会蓝带勋章及法国美食协会颁发的优异之星称号。
2008年被评为重庆烹饪名厨称号,同年11月获得中国饭店协会颁发的中国烹饪大师称号。
金沙澳门官网,2009年参加陕西省饭店餐饮业庆祝60华诞评选活动中被评为陕西餐饮业十佳行政总厨。
2011年7月参加国际烹饪艺术大师赛荣获特金奖,并被授予国际烹饪艺术大师称号。
2012年1月在北京全国名厨交流研讨会被评为中华烹饪技能劳动模范荣誉称号,并被选入《国家名厨》(第一卷)。
2012年5月在国家名厨征集评比中被授予国家名厨荣誉称号。
2012年6月获得全国饭店业国家级评委职称。
2012年7月获得国家职业技能竞赛裁判员职称。
贺国峻大师曾在国内外多家星级酒店任行政总厨,为弘扬中国烹饪文化作出了积极贡献。

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1993年应邀担任南昌市业余厨师培训班,雕刻菜肴造型任课老师一年。

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1994年应南昌广播电台要求担任“美味斋”节目主持人一年。

与中国饭店协会会长韩明女士在颁奖会场
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西安广播电视台美食节目对贺国峻大师及归素私房菜采访报道

       2004年李奉恭同志又以雄厚的实力和专业名厨的声誉当选为西安市名厨委员会主任。李奉恭同志还参与编写了《烹饪知识问答》、《家庭烹饪技术》、《中国菜肴大典》(中华饮食文库);主编《厨师烹饪技艺》、《面点》、《凉菜》等专业书籍;并在《中国烹饪》、《烹调知识》等专业刊物发表论文十余篇,在长期的烹饪教学和实践工作中,坚持以弘扬中华民族的烹饪文化为目标,以培养烹饪专业人才为己任,为社会培养了6万余名等级厨师,受到烹饪界同行的高度赞誉。擅长刀功,故誉为“神刀王”。参与研制了“陕西省官府宴”。

1995年参加南昌市金厨杯雕刻大赛,创作的“马到成功”作品获金厨奖。

 

 

1997年参加迎香港回归烹饪大赛荣获热菜金牛奖,并获南昌市烹饪大师称号。

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1999年参加天津全国厨师节荣获中华世纪名厨称号。

贺基祥与中国烹饪大师张正雄

 

2000年被授予餐饮行业伯乐奖。

 

1994年第三届烹饪技术比赛(全国)获团体金奖,个人获热菜金牌、冷菜银牌;

2001年组队参加“百万市民看南昌”烹饪大赛获团体金奖、特别奖,同时四道菜被评为南昌名菜。

 

1999年第四届全国烹饪技术比赛获团体金奖;

2002年至2005曾三次参加全国厨师节,创作的“特辣牛肠”、“一桶天下”、“吊锅阉鸡”三道菜品全部荣获金牌和中国名菜称号。

(责任编辑:大贺)

1999年被国家内贸局授予“国家餐饮业一级评委”;

2004年7月组建新建县餐饮烹饪行业协会,并当选为会长至今。

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1999年被国家内贸局授予“酒家酒店评审员”;

2005年9月参加中国辣文化美食节烹饪大赛(团体赛)荣获特金奖,中国辣文化美术节论坛荣获优秀奖。

2000年3月被国家内贸局授予“中国烹饪大师”称号;

2005年10月被中国烹饪协会授予中华金厨奖及全国优秀厨师称号。

2000年被国家劳动和社会保障部授予“中华技术能手”称号;

2006年参加中韩国际烹饪大赛荣获金奖,并授予国际餐饮管理大师称号。

2004年被陕西省劳动和社会保障厅评为“全省技术能手”;

      2008年迎奥运全国餐饮业技能大赛担任评委。

2005年12月被中国商业联合会授予“全国商业教育优秀教师”称号;

      2008年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号。

2006年10月被国家商务部评为“中华十大名厨”;

      2010年参加中华第五届乡土菜国际烹饪大赛被授予国际烹饪艺术家称号。

2007年4月被中国烹饪协会评为“中国烹饪大师金爵奖”;

    2012年4月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

2007年9月被西安市政府授予“模范教师”光荣称号。
    2011年11月被选入《国家名厨》大典(第一卷)。

 

 

 

(责任编辑:admin)

 

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