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原标题:姥爷一顿不吃都馋得慌,创业开店不用在愁了

浏览次数:96 时间:2019-11-09

刷抖音的抖友们,有没有被最近的网红鸡爪给馋的流口水呢?今天小编要教的就是这款网红鸡爪,吃到根本停不下来!看到这里大家是不是已经蠢蠢欲动想要尝尝呢,别急别急,小编这就详细说说它的做法: 难度:初级 时间:10~30分钟 主料:鸡爪700g、料酒适量、姜7片、酱油适量、洋葱半个、米醋适量、柠檬2个、蒜头4粒、香菜2根、百香果2个、红尖椒适量、绿椒适量、泡椒适量、香油适量 第一步: 将鸡爪剪掉指甲,洗净,将鸡爪剁成两半放入冷水中,锅中放入几片生姜,倒入适量黄酒煮15分钟左右,使鸡爪熟透后捞出,用冰水或凉水浸泡20分钟,这步很重要,冰水浸泡话让鸡爪吃起来更Q弹,不会软趴趴的。 第二步: 将所有材料洗净,先将洋葱半个切丁,柠檬切片,百香果两个切开,红绿尖椒洗净切丁,泡椒切碎,切碎同时可以倒出点浸泡泡椒的水,生姜切片,大蒜切片或剁成蒜泥都可以,香菜洗净切碎备用。 第三步: 将所有切好的东西放入一个大的容器内,调料比例按自己做的量来放,少量多次,边放边尝,喜欢辣一点的就多放点小米椒。倒入生抽、陈醋、香油、糖、盐适量,然后倒入鸡爪搅拌均匀,盖上保鲜膜,最后放入冰箱中冷藏6小时左右,使鸡爪充分入味。 小贴士 1. 鸡爪煮熟后要用冷水或者冰水过一下,这样才能让它更有弹性。 2. 切红绿尖椒的时候大家一定要做好防护,能戴手套就一定要戴手套,不然切完手指火辣辣滴疼。 3. 大家剁鸡爪的时候注意安全,我选择的是剁骨刀,对刀具使用不熟练的小伙伴还是在菜场买的时候请叔叔阿姨帮忙剁一下为好~

凉拌柠檬鸡丝

图片 1

图片 2

  1. 放入冰箱冷藏之后记得定时去拌一下哦~ 看完之后是不是超简单?就算你完全不会做饭也能轻松搞定,赶紧去试试吧~

图片 3

做法一

2张图片

用料

材料:鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克

食材明细

鸡胸肉200克;柠檬1个;黄瓜1/3根;小红辣椒2个;大蒜1瓣;生抽2小勺;胡椒粉1小勺;芝麻适量;葱1段;姜3片

调味料:盐1/2小匙、糖20克、白醋30克

主料

做法

制作方法:

  • 凤爪500g

鸡胸肉、姜片、葱段,入冷水,煮熟。

1.大蒜去皮,生姜切片,大葱切段。

辅料

柠檬用盐擦洗表面,切片切丝都可以。

2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水,加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒,水大火煮开放凉备用。

  • 小茴香少许
  • 八角3个
  • 干辣椒3个
  • 桂皮少许
  • 香叶2片
  • 姜片3片
  • 适量
  • 料酒少许
  • 柠檬1个
  • 小米椒4个
  • 香菜适量
  • 蒜瓣5个
  • 白醋250g
  • 陈醋50g
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 白糖1勺
  • 2勺
  • 泡椒5个
  • 香油1匙
  • 辣椒油1匙
  • 花椒油1匙
  • 蚝油2匙

黄瓜切成细丝。

3.鸡脚洗净,剪去脚趾甲。

大蒜切碎,小红辣椒切成圈。

4.将鸡脚从中对半斩开。

  • 酸辣口味
  • 腌工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

鸡胸肉捞出,稍凉一些后,用手撕成丝。

5.另起一锅水,放入花椒粒,白酒20克,冷水放入鸡脚,煮10分钟至熟。

醋泡柠檬凤爪的做法步骤

鸡肉丝、黄瓜丝、柠檬、蒜、辣椒放入大碗,加生抽、胡椒粉、芝麻拌匀即可。凉拌海蜇黄瓜丝

6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。

  • 图片 41凤爪洗净,剪去指甲,剁成三块。
  • 图片 52冷水下锅,加入茴香,八角,干辣椒,姜,葱结,桂皮,香叶,料酒,水开后小火煮五分钟左右。
  • 图片 63撇去浮沫,挑出大料和葱,姜,清水冲洗掉里面的胶质3-4遍,倒入冰水浸泡十五分钟左右。
  • 图片 74葱,蒜,小米椒,香菜切碎,柠檬切薄片备用。
  • 图片 85大碗倒入白醋,陈醋,生抽,老抽,耗油,放入切好葱,蒜,香菜,小米椒,柠檬片。
  • 图片 96凤爪沥干水,放入大罐子里,倒入之前的酱汁,加入白糖,盐,加入泡椒,倒入少量的泡椒水,淋上香油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀,盖上盖子,冰箱冷藏一天。
  • 图片 107中途搅拌一次,泡上一天就可以开吃了。

图片 11

7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。

用料

8.将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。

海蜇;黄瓜;姜;蒜;香菜;生抽;糖;盐;鸡精;料酒;醋;花椒油;香油

9.放入冷却的鸡脚,盐,糖,白醋,白酒20克盖上盒盖,放冰箱冷藏2-3天再食用。

做法

小贴士:

将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次

1.煮鸡脚的时间不易过长,煮的太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质,不然泡的时侯就会结冻。

将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用

2.泡椒水要够咸够味,凤爪才容易入味,才好吃的呢。第二天即入味了,最好可以泡上三、四天味道最佳。

海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末

3.泡椒有两种,一种叫“小米辣”一种叫“野山椒”除非您特别能吃辣,不然我建议您还是买“小米辣”就有够辣的啦。

生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁

做法二

食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可凉拌三丝

食材:鸡爪800克、红辣椒、白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角1个、陈皮1小块

图片 12

1.鸡爪室温内解冻,洗净,去指甲,大个的鸡爪斩断,分3个,这样比较入味,整个鸡爪入味会比较慢。

用料

2.清水煮沸,放2片生姜,1块陈皮,然后放入鸡爪汆烫,捞出。

凉拌醋;海带丝;胡萝卜;黄瓜;香油;糖;剁椒

3.换一个锅,倒入适量的清水,放生姜、八角,煮沸。增加这一步,换锅再次煮,鸡爪鲜香,无腥味,嚼起韧种有脆、筋肉耐嚼。

做法

4.把汆烫好的鸡爪倒入,大火再次煮沸,中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪,外皮不会破,用筷子戳,可以皮,这个时候鸡爪就好了。

胡萝卜、黄瓜切丝

5.鸡爪用刷子捞出,过冷水,沥干。冷水,迅速降温,能保持鸡爪的韧劲,外皮Q弹。

胡萝卜丝和海带丝烧开水中烫一分钟。捞起和黄瓜丝放一起

6.等待鸡爪放凉的过程,可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段,留2个不要切。柠檬洗净切片,大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。

凉拌醋、香油,白糖、剁椒、蒜末调成汁。与三丝拌一起

7.把放凉的鸡爪装入保鲜盒,别装的太满,我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐,放在鸡爪上面,接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪,这样才入味,不会坏,盖上盖子,放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。

冷藏下口味更佳哦亲蓝莓山药

小贴士:

图片 13

1.鸡爪汆烫之后再煮,会清香好吃,有嚼劲。

用料

2.喜欢吃辣椒,可以增加辣椒。喜欢吃酸的可以加点白醋。

铁棍山药1条;蓝莓酱2汤匙;盐1/4茶匙

做法三

做法

金牌泡椒凤爪

山药的处理:

用料:味极鲜酱油500克,美极鲜味汁120克,家乐辣鲜露150克,5年花雕酒150克,老陈醋300克,白糖200克,蜂蜜120克,鸡精80克,糖蒜头100克,香菜20克,野山椒60克,香芹50克,姜片20克,香叶3片,桂皮1小块,八角2粒

这次选购的是“铁棍山药”也有叫“铁杆山药”的。这种山药口感是比较松软绵密的,山药的味道很足,粗细比较一致,所以在刀功的处理上就不会那么麻烦。只需将皮削掉,再切成段即可。切好后放入盘中,上蒸锅大火蒸熟。

步骤

⚠这个过程中要注意,削皮山药最好带个橡胶手套什么的防护一下。因山药的汁液会刺激皮肤,导致很刺痒的感觉。所以一定要小心。

1、制作泡椒汁,开火放锅,将1千克纯净水倒进锅里,放入姜片、香芹、香菜、桂皮、八角、香叶,烧开,烧开后换中小火熬制8分钟;将香料的味道和蔬菜的味道熬出后,下入白糖彻底融化,接着下入蜂蜜熬化,接着下入醋、酱油、花雕酒、老陈醋、鸡精,搅拌一下调味,大火烧开后换小火,熬制6分钟左右,熬制6分钟后关火,将酱汁盛在不锈钢盆里冷却。

蓝莓酱汁:

2、泡制凤爪,将熬制好的泡椒汁去渣,倒进处理好的凤爪里,使汁水将凤爪淹没即可,接着放入糖蒜头、野山椒,泡制30分钟左右,即可装盘出品

蓝莓果酱选用自己做的或是市售的都可以。这次我选用的是市售瓶装的,果酱里面带有蓝莓颗粒,口感和味道都还不错。但这不是重点!重点是要在蓝莓果酱里加一些盐。然后再搅拌均匀,您的蓝莓酱就大功告成了。

注:

㊙如果家里有柠檬或是柠檬汁,也可以加一些在蓝莓酱中,那样味道会更佳。

1、甜味根据地区适当调整;

⚠如蓝莓果酱过于浓稠,可添加适量的凉开水调到自己喜欢的浓度。

2、野山椒提辣,糖蒜头增香;

组合:

3、熬制好的泡椒汁可反复使用;

蒸好的山药放凉,淋上调好的蓝莓酱即可。风味盐焗鸡爪

4、野山椒和糖蒜头要在泡椒汁熬制成功之后去渣后再加入,野山椒提辣、糖蒜头增香,有一个回甜味,如果熬制时就加进去最后吃凤爪时糖蒜头的口感就没有了。

图片 14

做法四

用料

食材:鸡脚500g、泡椒200g、盐20g 、姜片10片、八角3颗、花椒35g 、料酒30ml、白醋100ml、水3升

鸡爪1000g;沙姜粉2包;姜片5片;白酒2茶匙;黄桅子5~8个;鸡粉1茶匙;盐30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制);香油1茶匙

做法:

做法

1、将鸡脚剪去指甲,剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

准备材料

2、把水倒入锅中,加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。

首先清洗干净,剪掉脚甲,沥干水

3、锅开后要不时地将浮沫撇出,约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出,用冰块泡。

将几片姜片和一茶匙白酒放入锅里煮开水。

4、冲鸡脚的过程中,将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中,加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片,最后加入100ml白醋。

水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。

5、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。(中途可用干燥筷子搅动几次,以便均匀入味)

淖水3分钟左右去血水,鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。

做法五

鸡爪过完冷水捞起沥水,将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀,放入冰箱冷藏2~3小时。

泡椒凤爪吃货版

利用腌制鸡爪的时间,将5个黄桅子拍碎用隔渣袋放入将锅里的水浸泡,这样可以加深黄色。

原料:500克鸡爪、生姜3片、花椒8克、料酒15克。

将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐放入(水量能沫过鸡爪即可)浸泡黄桅子水里拌匀并开火煮,待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀,然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右,熄火后再焗5分钟捞起。

做法:

鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可),(放凉先别急着吃,否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格,保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用,美味可口。香拌菠菜

1、烧热一锅水,放入鸡爪,同时放入生姜、花椒、料酒。然后盖上盖子,大火煮6分钟左右。煮好后将鸡爪捞出。再用凉水冲洗3-5分钟后捞出。

图片 15

2、准备小米椒3克,泡椒200克和适量食盐。将煮好的鸡爪,食盐,小米椒和泡椒都放入碗中,倒入清水至没过所有食材即可。将一个柠檬切片也放入碗中。最后,在碗上盖住保鲜膜,放入冰箱冷藏8个小时左右就做好啦。

用料

做法六

菠菜大约400~500g(我用的嫩菠菜,照片里这一碟大概只是一半左右,这个碟子比较小的);白芝麻1TBSP;生抽大约2TBSP(选味道不会太咸的,比较鲜的那种,我用的韩国酱油);红糖大约2tsp;芝麻油大约2tsp

原料:鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

做法

做法:

白芝麻放锅子里小火烤香,然后碾碎备用

1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱,这样就会白而脆。

把生抽,红糖,芝麻油和步骤1的芝麻放一起,调匀

2、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。

菠菜洗净,沥干,锅里烧水,水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起,别煮过头了

做法七

然后放入装有冰块的水里,静置一会儿

原料:鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

然后挤去多余水分,摆盘,淋上酱汁即可(我用的嫩菠菜,茎很短很嫩,所以整根一起煮的,如果是买的那种非常粗壮的大菠菜,可以先把茎塞锅里煮一会儿,再把叶子拌入;最后挤干多余的水分,意思是把菠菜之外的水挤掉,而不是挤得跟牛肉干那样,把菜本身里面含有的水分都挤掉哦,我表达能力好差啊你们懂的)油泼杏鲍菇(凉菜

做法:

图片 16

野山椒切碎,与其它调料混合,浸泡一小时以上。鸡爪子洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入调料中,腌制半天以上即可。

用料

做法八

杏鲍菇两小个;辣椒面适量;姜葱蒜适量;酱油适量;植物油适量;花椒粉适量

原料:鸡爪300克,辣椒100克,大蒜10克,花椒5克,胡椒粉2克,味精2克,盐5克。

做法

做法:

杏鲍菇切两半,底用刀切小格子,然后蒸熟,不烫后手撕备用(从中间的边侧筷子指那撕最好撕),手撕的越细越入味,刀切的不那么入味。(我是煮饭的时候放在电饭煲蒸熟的)

1、凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;蒜、辣椒剁碎,备用;

姜葱蒜切沫备用

2、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;

大火把油烧到冒烟

3、取老坛泡菜水,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;

放姜蒜葱辣椒面盐味精花椒粉,按顺序!!!

4、泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;

滚烫得油浇在上面(锅大的用汤勺舀油浇上)(油别太多会腻,刚刚浇好佐料就好)

5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);装盘。

倒上适量酱油(喜欢吃醋得也放点,我不喜欢醋)拌好!美味开动捞汁凉菜

做法九

图片 17

原料:鸡爪、盐、腌好的山椒各适量。

用料

做法:

泡发木耳200克;黄瓜一根;蒜4瓣;香菜一根;泡椒10个左右;香油5毫升;辣椒油5克;蚝油5克;生抽3克;香醋10克;糖5克;盐品尝后最后根据口味决定是否添加

1、鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。

做法

2、鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。

木耳泡发后,用热水烫熟,过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。

3、把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。

在碗中放入黄瓜片(或木耳、或其他合适的蔬菜),

4、最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。

另外用50毫升纯净水,加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上;

美味秘诀:

3-10个剁椒切碎,放在菜上(自选,会增鲜、但有点辣)

1、煮鸡爪的时间不宜过久,否则炖烂了会影响口感;

再把蒜末和香菜末放在最上面,

2、如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶,将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

浇辣椒油、加香油。

做法十

最后尝咸淡情况,酌情加盐。(因为水比较多,调料比平时要适当重一些。)

原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

如果你喜欢芥末,可以加一些简版葱油鸡

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

图片 18

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

用料

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

鸡腿数个;葱;姜;红椒;盐半茶匙;料酒一茶匙;生抽一汤匙;色拉油两汤匙;香麻油一汤匙

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

做法

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味。葱切段,姜切片,红椒切丝

6、取老坛泡菜水,倒入水中

用半茶匙盐抹遍鸡腿,再加一茶匙料酒,腌制30分钟

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好

做法十一

把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后,浸入冰水中

此方法并不借助于老坛泡菜水,而是利用盐水直接发酵。第1~3步与做法十的方法基本一致。

鸡腿凉透后,切块装盘,浇上一汤匙生抽,撒上葱花和红椒丝

原料:质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜),其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油,烧热后马上淋在鸡块上即可凉拌洋葱

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

图片 19

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入玻璃坛中;

用料

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

洋葱1粒;柠檬半粒;盐5g;糖10g左右;柠檬皮屑2g左右;食品袋1个

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上,再放入食盐和味精,盖上盖子,在坛口加水密封,一天至两天后久可以捞出来吃了。

做法

做法十二

洋葱,紫色的会比较好看,但会比较辛辣,白色的会比较甜。依自己的喜好选择。

鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。

洋葱要逆纹路切成细丝(洋葱圈就属于逆纹路,将洋葱对半切开,再将切面扣在砧板上顶刀切就是逆纹路),尽量切细一些,吃起来会脆口。

准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋,加入5g盐,让食品袋里保留一些空气,再用手攥紧封口处,转两圈后开始摇晃,很快会发现有汁液渗出,大概摇个1分钟,盐份和洋葱丝混合均匀后就可以了。此时将洋葱丝取出放在滤网中,用清水冲洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟。洋葱丝遇到冰水后会快会吸收一些冰水也会变得很脆,呈半透明状,十分漂亮。将冰水沥干,加入糖,柠檬汁,磨一些柠檬皮屑,再加一点点盐,拌均匀就完成了。(加盐的动作,视洋葱的冲水和泡水时间决定,如盐分去除较干净则需要加盐,反之则不用)凉拌黄瓜

出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了!

图片 20

做法十三

用料

1.鸡爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;

黄瓜;辣椒;香葱

2.蒜、辣椒剁碎,备用;

做法

3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;

黄瓜洗净,切块或者拍碎

4.取老坛泡菜水,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;

放盐腌制几分钟,夏天的话可以放入冰箱腌制,冰凉香脆:)

5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;

放入辣椒面、酱油、醋、香油

6.倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);

拌匀

7.装盘。

开吃口水鸡

工艺提示

图片 21

如果没有泡椒水,可以用买来的野山椒一瓶,将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

用料

做法十四

鸡腿2个;葱、姜适量;料酒2汤勺tbsp;盐适量;黄瓜1根;黄瓜麻酱汁;芝麻酱1汤勺tbsp;花生酱1汤勺tbsp;醋1汤勺tbsp;盐1/8茶勺tsp;糖1/2茶勺tsp;老抽酱油1/2茶勺tsp;水适量;口水鸡酱汁;自制姜汁约3茶勺tsp;蒜茸约3茶勺tsp;糖1汤勺tbsp;醋5-6汤勺tbsp;生抽酱油2汤勺tbsp;盐1茶勺tsp;辣椒油2汤勺tbsp;花椒油1汤勺tbsp;蚝油1汤勺tbsp;香油1汤勺tbsp;油炸花生碎适量;小葱适量

主料:500克泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量

做法

做法:

准备食材。

1、清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。

鸡腿用葱,姜,盐和料酒煮15-20分钟,捞出浸冰水10分钟。

2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。

将鸡腿剁成1.5厘米厚的块。

3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

黄瓜拍碎,切段。

4、取老坛泡菜水,倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

将黄瓜麻酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。

5、倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。

将口水鸡酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。

6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。

姥爷一顿不吃都馋得慌,创业开店不用在愁了。在盘子里放入拍好的黄瓜。

做法十五

淋上黄瓜麻酱汁。

主料:鸡爪适量

在黄瓜上摆上鸡腿块,浇上口水鸡酱汁。

辅料:野山椒适量

撒上花生碎和小葱。

调料:食盐适量,味精2克,姜半块,蒜适量,八角2个,花椒1钱,桂皮适量,白醋适量,香叶2片,水适量

红亮诱人,无比美味。洋葱拌木耳

做法:

图片 22

1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料;

用料

2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;

干黑木耳;紫皮洋葱;香菜;盐;生抽;糖;陈醋;香油

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂;

做法

4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现胶质,把胶质和油脂都冲走后,晾凉;

黑木耳用凉水泡发半天;清洗干净,撕成小朵

5、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入味精和盐;

入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用

6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它入味;

洋葱切片

7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。

香菜切段备用

小技巧:

以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可麻酱豆角

1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。

图片 23

2、鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。

用料

3、挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的白醋比较好。

豆角;麻酱;蒜;盐;生抽;醋;香油

做法十六

做法

主料:鸡爪

豆角洗净切断儿

辅料:泡红椒、水、姜、八角、香叶

锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用

调料:料酒、花椒、食盐

蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中

做法

麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀

1、鸡爪洗干净,剪去鸡爪指甲,改刀剁小,方便入味。

把调好的麻酱倒入豆角上面即可私房美味拌海带

2、鸡爪放入锅中,加入适量清水,加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

图片 24

3、另起锅入水,放入鸡爪,再依次放入花椒、大料、香叶。

用料

4、调入盐,大火烧开转中小火。

干海带丝1袋120g;姜丝,香菜,蒜蓉,盐适量;老干妈豆豉辣酱,生抽,香醋适量;芝麻油,白糖,昆布粉适量;玉米油1小勺;芝麻1小把

5、煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

做法

6、将鸡爪捞出,自来水冲凉,然后彻底晾凉。

干海带丝一袋,这个是120g的泡发后太多了,可以分成两次做,一次60g泡发就可以啦。

7、准备一个玻璃的容器,放入一层泡椒。

凉水泡发,我用的淘米水。

8、再将冲洗过的鸡爪放入。

看看120g干海带丝能泡出一大盆,洗干净,会有沙子要多洗几遍,海带丝太长可以剪短一点。

9、再放入一层泡椒。倒入泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

然后下锅煮,一定要煮软一点,否则拌起来硬硬的不好吃,煮好后冲凉水,最后一遍用凉白开或纯净水,控干水待用。

小贴士

姜切丝,蒜压成蓉,香菜切段。

1、鸡爪煮好后,用流水冲洗,这样可以把表面的胶质和油腻冲走,避免出现肉冻,冲的时间越久,色泽越白。

锅里放一小勺油下姜丝小火慢慢煸干。

2、如果买来的泡椒水不够,可以放入等量的纯净水和2大勺米醋。

放入一大勺老干妈豆豉辣椒酱煸香,关火。倒入一汤勺生抽,四汤勺香醋,一汤勺白糖,一汤勺芝麻油,一小勺昆布粉,蒜蓉,芝麻,盐调成汁,尝尝味道酸辣度可以自行调整。【没有昆布粉可用鸡精等其他调味品代替】

3、时间允许可以泡3天的,那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下,好让味道更均匀。

放入海带丝和香菜拌匀。

4、喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。

装盘开吃。

5、煮鸡爪时,盐可多放一些,达到提前入味的目的。

装在密封碗里放冰箱冷藏一下风味更佳。五彩有机大拌菜

6、鸡爪不必煮得太软烂,以保持口感和卖相。

图片 25

7、购买鸡爪时,尽量选色泽亮,没有血污的为佳。

用料

做法十七

球生菜;紫甘蓝;小番茄;红椒;黄椒;香菜;盐;醋;香油

食材:鸡爪、青笋、胡萝卜

做法

调料:野山椒一小瓶、盐、香料花椒、凉白开、柠檬、姜、冰糖、白酒

紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝;生菜撕成小块;小番茄横切成圆片;香菜切成段;红、黄、紫、浅绿、深绿,刚好五种颜色

制作步骤:

用适量盐、醋、香油做成调味汁,拌在一起即可。事实证明,这个搭配拌出来的菜味道很好,可谓色、香、味俱全薄荷菠萝

1、将青笋和胡萝卜去皮,切成小段,鸡爪剪去指甲,清水洗净

图片 26

2、将鸡爪放入清水,大火烧开,

用料

3、焯水后捞出洗净

新鲜菠萝;新鲜薄荷叶一小把;砂糖2大匙

4、烧一锅开水,加入鸡爪煮半小时捞出

做法

5、将鸡爪浸入冷水里浸泡捞出,有冰水更好

去好皮的菠萝切片,去掉硬心,放淡盐水中泡一会

6、将鸡爪放入保鲜盒,加入野山椒、盐、香料、花椒、凉白开、柠檬汁、姜片、冰糖,淋上少许白酒,搅拌均匀,浸泡冷藏一夜即可食用。

薄荷去掉梗留下叶,洗净,控干水分~一定要控干水!然后剁碎与2大匙砂糖一起捣一捣,糖就绿了,撒泡好的菠萝上,开吃泰式酸辣鸡爪

小贴士:

图片 27

1、喜欢肉多的,选长鸡爪,如果用短小的,煮20分钟即可。

用料

2、先对鸡爪进行焯水处理,成菜会更清爽。煮熟后浸入水中可让肉质更嫩,有冰水会更好。

鸡爪500g;香菜一大把;蒜头一个;小米椒3个;青柠檬2个;白糖5g;酱油100ml;陈醋10ml;香油2勺;泰式甜辣酱5勺;鱼露1勺;料酒1勺;白醋1勺;姜5片

3、泡椒水一同倒入,注意加盐控制咸度。泡菜的水可以稍微咸一点,浸泡足够时间让味道混合均匀

做法

4、我使用柠檬汁来增加酸度和香气,也可使用白醋。

准备材料~

5、泡菜可以选择喜欢的适合做泡菜的蔬菜,除了青笋和胡萝卜,也可加白菜叶等。

鸡爪洗净,一只切三块,下刀的时候顺着关节切下去会轻松很多,生姜檫成末。大蒜剁成蒜茸香菜和小红辣椒切碎。锅里放几片姜煮开。

做法十八

把鸡爪放进去。大火煮沸腾转中火6、7分钟。准备好一盆冰水。

柠檬泡椒凤爪

将煮好的鸡爪洗净。鸡爪立刻冰水中。马上变Q弹~

材料:凤爪500克、生抽4精灵杯、白醋6精灵杯、老冰糖125克、泡椒150克、八角、香叶、桂皮、花椒少许、柠檬片四片

干净盒子里倒入生抽100ml陈醋10ml米酒30ml(没有米酒可以用料酒和白醋替代)芝麻油、鱼露各一勺、泰式甜辣酱5勺砂糖5g加入切碎的香菜辣椒等搅拌均匀挤入柠檬汁把冰镇鸡爪也加入搅拌均匀~

工具:炒锅、多功能剪刀、腌泡盒

下柠檬片的话记得去籽,

做法:

不然会苦

1、凤爪500克洗净,用多功能剪刀剪去指甲,放炒锅中,加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟(喜欢软一些的,可以适当延长煮的时间,但不要煮得过软);2、将煮好的凤爪捞出,用纳美净化水冲洗两遍,浸泡在纳美水中彻底放凉,这样处理过后凤爪更Q弹;

冷藏半天之后注意拿出来把底下的翻一番让鸡爪泡得均匀~

3、称量好所有调味料备用;

4、将凤爪沥干水分放入腌泡盒中,倒入生抽,加入冰糖,撒上八角、香叶、桂皮、花椒少许,倒入泡椒;

5、加上柠檬片,最后倒上米醋,盖上密封盖,放置冰箱冷藏室冷藏4个小时以上,腌制时间久一些会更入味。

做法十九

自制泡椒鸡爪

食材:鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗

做法:

1、先备好食材

2、接下来将鸡爪清洗干净后,剁成两段(如果为了好看不剁的话也可以)将爪尖给剁去,

3、然后锅中放入花椒和水煮开,花椒可以去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去,放入鸡爪煮开,并加入料酒继续煮上五分钟左右,鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。

4、用凉开水将鸡爪上的油脂和浮沫冲洗干净。

5、鸡爪放入大碗中,用盐搓揉2分钟,然后放置3个小时后,加入泡脚、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。

6、蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏24小时,是冷藏不是冷冻哦~~

7、腌制好的鸡爪随吃随取即可,剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里,尽量一星期食用完,所以每次也不要做的太多。

做法二十

配料:凤爪500克、泡椒258克、指天椒6个、柠檬两片、姜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、冰开水一大碗

步骤:

1.准备材料:凤爪剪掉指甲洗净。姜切片

2.把凤爪切成两半,好入味

3.锅里放水加入凤爪和姜片,开火大火烧开,小火煮15分钟,捞起用冷开水洗净

4.放入冰开水里泡10分钟

5.切两片柠檬,三片生姜

6.准备一个大碗放入150ML冷开水,适量的盐,糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀

7.凤爪捞起控干水分,倒入调好的汤料里搅拌均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。

做法二十一

自制泡椒凤爪

材料:鸡爪500克、糟卤250克、苹果醋120克、泡椒适量、茴香桂皮花椒香叶适量、生姜大蒜料酒适量

工具:腌泡盒、多功能剪刀、炒锅

做法:

1、鸡爪500克洗净,用多功能剪刀剪去指甲,放炒锅中,加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟(喜欢软一些的,可以适当延长煮的时间,但不要煮得过软);

2、将煮好的鸡爪捞出,用净化水冲洗后彻底放凉,装入腌泡盒中;

3、准备好苹果醋、糟卤、泡椒,以及茴香桂皮花椒香叶;

4、依次放入茴香桂皮花椒香叶,倒入苹果醋糟卤和泡椒,摇摇匀,盖上密封盖,放入冰箱冷藏泡制4个小时以上,腌制一天以上会更入味哦!

做法二十二

配料:食盐,一瓶泡椒,凉白开,花椒,白酒

1.将鸡爪洗净剪去指甲,然后破开,放入沸水中煮熟

2.捞出鸡爪,用凉水迅速冷却,这样可以使鸡爪脆嫩.并控干水分待用.

3.将泡椒整罐倒入大容器中,再加入少许花椒料酒,适量盐,放入鸡爪,加入凉白开.

4.封好容器,放入冰箱中,隔夜便可食用.

做法二十三

简单的做法

1、去菜市场买生鸡爪适量(根据你个人需要,一般2天吃完即可),在超市或者干货店买瓶装的泡椒和白醋;

2、将鸡爪洗净,放进水里,烧开;将鸡爪捞出来,放在冷水里洗净;

3、将鸡爪放进水里,加生姜片、葱,再煮熟;

4、将盐(根据个人的喜好加适量)、桂皮、生姜片、白醋放一起搅拌匀,最好用密封的罐子或饭盒(我用的是微波用的饭煲);

5、将煮熟的鸡爪捞起来冷却后,放进密封罐里,如果水不够漫出鸡爪,可以用凉开水加入;然后搅拌均匀;泡椒最好每层放一些,容易入味;

6、将盖好的密封罐放进冰箱冷藏,隔天就可以吃了。

做法二十四

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

做法二十五

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)

将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

做法二十六

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

做法:

1、鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子泡椒凤爪2能够插入就说明煮好了。

2、把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。

做法二十七

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!

做法二十八

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。泡椒凤爪3把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。

做法二十九

1.凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;

2.蒜、辣椒剁碎,备用;

3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;

4.取老坛泡菜水,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;

5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;

6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);

7.装盘。

工艺提示

如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶,将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

做法三十

主料:凤爪

调料:胡萝卜、莴笋、姜、花椒、八角、桂皮、白醋、鸡精

做法:

1、准备好香料,葱切段,姜切片备用。

2、莴笋、胡萝卜切细条,焯水备用。

3、将鸡爪洗净,剪去指甲,切成两半。

4、锅内烧水,放入葱姜和香料,鸡爪放入锅中煮熟,但是不要煮太烂。

5、将煮好的鸡爪泡入凉水中,不断换水,去掉胶质,然后捞出控净水。

6、准备好容器倒入泡椒和泡椒水,适量加入盐、鸡精和白醋。

7、将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒,倒入搅拌好的泡椒水。

8、将盖子盖好,放置24小时以上入味。

做法三十一

主料:鸡爪适量

辅料:野山椒适量

调料:食盐适量,鸡精2克,姜半块,蒜适量,八角2个,花椒1钱,桂皮适量,白醋适量,香叶2片,水适量

做法:

1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料;

2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂;

4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质和油脂都冲走后,然后晾凉;

5、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐;

6、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它自己入味吧;

7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀;

做法三十二

原料:鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

做法:

1、把鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,并切开两瓣,锅里放水烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后再煮7分钟起锅(不要煮过时了,久了就不爽口);

2、起锅后放在冷开水里冲洗,然后沥干水待用,用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口;

3、先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放进去,我只放了半瓶,已经挺辣了)、姜片、蒜粒、盐,鸡精,白醋(和前面冷开水的水量一样)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用,家里冰糖用完了,只用白糖代替)、辣椒(可以不放,我放了是为了拍照好看),也可以根据自己的口味调整,爱吃辣就多放点野山椒,爱吃酸就多放一些醋;

4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡,汤料要盖过鸡爪,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔几小时翻动一次,以便入味均匀。

1、鸡爪一定要过冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把其实材料放进去。

3、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。

做法三十三

1.准备好所有材料,清单如下:

食材清单:凤爪300g、胡萝卜一个、葱白/大葱、姜、蒜适量、八角3个、泡椒、小米椒适量、香菜少许、生抽、白醋、盐适量

2.凤爪剪去指甲,放进冷水里浸泡半小时,以浸泡出血水,然后将其清洗干净,剁成两段,以便入味。

3.把洗好的凤爪放进锅里,加入料酒,八角,葱段,蒜和姜片,加入大火煮8-10分钟,煮到筷子能插进去为止。

4.将煮好的凤爪捞出来用冷水冲洗,然后放到冰水里浸泡一段时间,反复用水冲洗至没有油脂,捞出备用。

5.胡萝卜去皮洗净,切成条。

6.将小米椒、泡椒、八角、香菜等洗净切好后,放入腌制容器中,加入刚刚切好的胡萝卜,倒入适量料酒、白醋、生抽和放凉的白开水,再加入适量盐,搅拌均匀。

7.放入凤爪,搅拌均匀。盖上盖子,放入冰箱中,冷藏12个小时。

8.取出,装盘即可食用。

提示

1.凤爪不要煮太久,筷子能插过去即可,不然会不够劲道;

2.煮过的泡爪一定哟用冷水冲洗,这样才会Q弹,并且洗得越久,表皮越白,不过为了节约水资源,我就冲洗了一会,改用冰水浸泡,也能达到同样的效果。

3.喜欢麻麻的口味的,可以加入花椒,味道会更香。

4.小米椒跟泡椒放的量要根据个人能接受的辣度调整。

5.胡萝卜可以替换成个人喜欢的,又适合腌制的蔬菜。

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