金沙澳门官网下载app > 金沙澳门官网 > 中国烹饪大师,厨子舍第五代传人

原标题:中国烹饪大师,厨子舍第五代传人

浏览次数:109 时间:2019-11-12

 

 

金沙澳门官网 1

**金沙澳门官网 2

金沙澳门官网 3

金沙澳门官网 4

 路英杰,男,汉族,1970年10月出生,北京人。大专学历,国家高级烹饪技师,清宫御膳“满汉席”第三代传人,中国烹饪文化传承大师,中国御膳大师,中国名厨,世界美食药膳名师,中华美食养生风云人物,中国饭店业高级职业经理人,中国御膳工作委员会专家委员,国家名厨编委会高级名厨委员,中国满族饮食文化发展中心研究员,中国烹饪协会会员,师从原清宫御膳房荤局御厨杨怀先生(原名杨怀芝)亲传弟子、清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人周锦大师。现任满汉席文化传承发展中心技术研发部总监,满汉全席研究室主任,北京西单大悦城酒店行政总厨。

李镜正**,男,汉族,1946年11月生,广州人。中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,国际烹饪大师,中国药膳名师,营养配餐培训讲师,餐饮业国家一级评委,国家餐饮业职业技能竞赛裁判员,国家名厨编委会高级专家委员,中国烹饪协会会员,现任广州市金宏利酒店集团出品总监。

 

胡桃生

擅长烹制宫廷菜、满汉席、养生菜的制作技艺,精通饭店餐饮管理,他融会贯通,敢于推陈出新,一面继承传统御膳技艺,一面又进行了大胆的改革创新,使古老的御膳文化得到了传承与发展。创作的代表菜品有鸽吞八珍翅、御府佛跳墙、蟹黄扒通天翅、抓炒大明虾、木兰鹿脯等经典菜式。

成就历程
1972年李大师进入广州南方大厦酒店参加工作,师从粤菜名厨黎三、刘邦、黄娣学习烹饪技术。他先后在广州新天河宾馆、北京天坛饭店、德宝饭店、凯迪克大饭店等单位担任行政总厨,对高级宴会、中西自助餐、大型会议接待工作有着丰富的经验,出色完成了全国人大代表团、香港回归、澳门回归等代表团的接待工作。

舍增泰,男,回族,1955年2月25日出生于回族烹饪世家,北京人,“厨子舍”第五代传人,北京市首批非物质文化遗产优秀代表性传承人,崇文区非物质文化遗产优秀代表性传承人,清真烹饪大师,清真菜大王,中国药膳大师,国家名厨编委会专家委员,中国药膳研究会理事,中国烹饪协会会员,中国烹饪协会清真烹饪专业委员会委员。

男,汉族,1955年4月6日出生,国家高级技师,中央国家机关中国烹饪大师,国家级中国药膳评委,中国药膳大师,世界名厨协会会员,中国药膳研究会委员,《国家名厨》编委会专家委员,现任北京人民大会堂管理局餐厅处副科长。

成就历程

精通粤菜的烹调技艺,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有燕窝六小宝、油泡香螺片、春蚕吐丝虾等品种。

 

 

路英杰先生从业24年来,一直致力于弘扬中国传统烹饪文化,先后荣获中国烹饪大师、中国御膳大师、中国饭店业厨艺大师、世界美食药膳名师等荣誉称号。多次带团队参与全国、国际性专业技能大赛,屡屡获得大赛殊荣,其徒弟马立普、张青泉也已晋升为中国名厨的行列,传徒还有冯志佳、董亮亮,均已成为行业技术骨干力量。

2012年3月荣获国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其从业成就被选入中华人民共和国《国家名厨》(第一卷)。2013年4月特聘为国家名厨编委会高级专家委员。

金沙澳门官网 5

业绩成果

2010年参与中国烹饪大师白常继先生主编的《白话·随园食单》编著与制作。

曾荣获首届国际健康美食大赛金奖,第三届中国药膳烹饪大赛金奖,2003年锦江国际酒店管理公司最佳技术能手。从业四十余年,在厨艺、厨政等方面有着丰富的实践和理论经验,多次担任国际及国内烹饪赛事的评委,参与编写了《本草养生美食丛书》。

舍增泰大师精心制作清真美食

1973年从江西调入人民大会堂餐厅处从事烹饪工作至今。

金沙澳门官网 ,2011年被《北京当代名厨》一书收录为北京当代名厨。

金沙澳门官网 6
中国点心泰斗、餐饮业国家一级评委何世晃大师(中);点心状元、餐饮业国家一级评委徐丽卿(女)大师,同李镜正大师及广州金宏利酒店集团厨房工作人员合影

 

1996年率人民大会堂厨师代表团赴日本进行烹饪技术交流,受到日本各界人士高度赞扬,为加强中日间的烹饪交流和弘扬中国饮食文化作出了积极的贡献。

2013年荣获第九届国际美食养生大赛三项全能金奖。

金沙澳门官网 7
李镜正大师(中)与国家名厨编委会名誉主编王文桥先生一起担任第三届全国名厨交流比赛研讨会评委

1971年师承其父舍崇禄学习厨艺。其父是厨子舍清真菜民间宴席制作技艺第四代传人,对清真菜的发展起到过重要的作用。
1976年开始跟随其父承办宴席。“厨子舍”举办的民间宴席,其影响远及东北方向的河北省大厂回族自治县,西北部可达张家口地区,南面到了石家庄地区,在北京回族中间更是家喻户晓,被伊斯兰宗教人士和回族群众公认为唯一世代相传的“大家”。现在京城有名望的回族大户操办宴席,仍然还要请“厨子舍”。
2007年6月“厨子舍”清真菜民间宴席制作技艺被批准为北京市级非物质文化遗产名录。
2008年4月优素福•舍增泰被崇文区和北京市文化局批准为非物质文化遗产优秀代表性传承人。
2010年10月被聘为中国药膳研究会理事,同年获得中国药膳大师称号。
2010年参加第六届全国药膳技能烹饪大赛,获全能金奖。
2011年荣获首届中国民族药膳烹饪制作竞赛活动优秀论文奖。
2012年3月由国家名厨编委会将其业绩选入中华人民共和国《国家名厨》(第一卷)大典。
2013年舍增泰随文化部代表团访问沙特阿拉伯,他是第一个以国家名誉出访的清真代表的厨师,沙特国王的儿子苏尔坦请舍增泰到他的庄园作客,并制作了一桌中国清真宴席,受到亲王的高度赞赏,并同桌共进晚餐、合影留念,为祖国争得了美誉。
2014年11月受邀在中国大饭店参加APEC工商领导人的宴请,制作展示中国美食,受到热烈欢迎和极高的评价。
2015年2月随中国文化部璀璨中华春节欢乐行参加阿曼马斯喀特艺术节,受到王室成员穆罕默德亲王的接见,品尝舍增泰做的中国美食后给予了高度评价。
2015年4月舍增泰制作的厨子舍美食被选入中国非遗美食走进联合国教科文组织活动中国非遗美食图片展。
来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

1999年参加第四届全国烹饪大赛,获得热菜个人金牌奖。

2014年被授予中华美食养生风云人物。

金沙澳门官网 8
李镜正大师(右)、冯志伟大师(右2)与中国烹饪协会领导同志合影

 

2004年被评为中央国家机关大师称号,同年被中国药膳研究会聘请为中国药膳研究会委员。

2015年9月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

(责任编辑:大贺)

金沙澳门官网 9

2006年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号。

2016年1月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号,并被选入国家级图书《中国烹饪文化传承人名录》。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

艾窝窝

2008年担任第五届中国药膳制作技术烹饪大赛评委。

 

2010年担任第六届中国药膳制作技术烹饪大赛评委。

金沙澳门官网 10

2010年获得第一批国家级中国药膳评委职称。

红煨牛肉

2012年3月被选入《国家名厨》。

 

胡桃生同志曾参与人民大会堂出版《国宴菜点精选画册》、《国宴菜谱集锦》等书籍编著工作。该非常热爱自己的工作,对烹饪工作精益求精,和同志们一起潜心研究宴席菜点的改革和创新,多次受到国外宾客的好评。胡桃生同志曾为烹饪科配菜加工间、热菜加工间的厨师长,现为烹饪科副科长,能够胜任组织上交给的各种宴会的加工、制作任务,为人民大会堂菜点风味特色的形成作出自己的努力。

 

金沙澳门官网 11

 

太子参麦冬炖鸭

 

 

(责任编辑:大贺)

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

(责任编辑:admin)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

本文由金沙澳门官网下载app发布于金沙澳门官网,转载请注明出处:中国烹饪大师,厨子舍第五代传人

关键词:

上一篇:青年中国名厨,湘菜新星葛亮

下一篇:中式烹调技师,国家名厨